蘆筍炒肉

蘆筍炒肉是一道美食，主要原料是蘆筍，肉片，雞蛋。蘆筍的營養價值很高，是一種很好的藥膳用材，久食對身體的健康有很大的好處。

材料

蘆筍，肉片，雞蛋一個。

步驟1：豬裡脊肉洗淨切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水澱粉，加入一個蛋清抓拌均勻，醃製15分鐘。

步驟2：鮮蘆筍去老皮淨切斜段，生姜去皮切絲。

步驟3:鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝乾水待用。

步驟4：鍋燒至五成熱倒油，將醃好的肉片用中火炒至肉發白盛出。

步驟5：把鍋洗乾淨，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香薑絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮艷。