銀耳炒肉絲

銀耳炒肉絲是一道美食，製作原料主要有銀耳、豬裡脊、木耳。

基本信息

• 中文名：銀耳炒肉絲
• 主要食材：銀耳、豬裡脊，木耳
• 分類：家常菜
• 口味：微辣

銀耳炒肉絲

原料：銀耳5克 豬裡脊300克 大蔥1根 青紅椒各1根 辣醬2湯匙（30克）料酒1茶匙（5ml）醬油1茶匙（5ml）澱粉1茶匙（5克）

做法：

1)將銀耳浸泡12小時。泡發後洗淨，用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將銀耳撕碎。豬裡脊切成細絲，用料酒，醬油和澱粉抓拌均勻後醃製10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成細絲。大蔥切細絲。

2)將辣醬剁細備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入銀耳煮5分鐘後撈出。

3)炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。鍋中再加入少許油，倒入辣醬和蔥絲煸炒出紅油後，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘後，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。

超級囉嗦：銀耳也可用黑木耳代替，同樣好吃。但浸泡黑木耳的時間，不需要那么久，放在溫水中，再撒入少許澱粉，泡軟之後，用清水洗淨就可以了。