概述
新疆葡萄雪雞是新疆眾多美食中的一種，其形狀美觀、鮮甜濃香。
用料
材料：鹽、蔥、姜、葡萄汁、料酒、雪雞、葡萄、
做法
（1）將獵捕或飼養的雪雞洗淨後將肉剔下，入水中煮至七成熟時撈出。（2）勺內加入雪雞湯及鹽、蔥、姜、葡萄汁、料酒，再把撈出的雪雞改刀成1.5厘米寬、5厘米長、厚內1--1.5厘米的條形塊，放入加好調料的勺內燒至成熟的撈出，擺入盤中。
（3）雞塊周圍圍一圈加工成燈籠的喀什哈爾葡萄即可。
特點：形狀美觀、鮮甜濃香。
營養價值
天山雪雞具有較高的食用和藥用價值，其肉烏黑鮮美，香甜細嫩，具有野雞特有的風味。據測定，天山雪雞肉質中的各種胺基酸和微量元素的含量均高於同等飼養條件下其它雞種的含量，是一種高蛋白、低脂肪的珍品，為宴席的美味佳肴。天山雪雞還有一定的藥用價值，具有滋補壯陽、鎮痙、解毒的功能，主治久病虛弱，癲癇、狂犬咬傷等症。常食天山雪雞還能增強機體免疫功能，天山雪雞的營養滋補和食療作用頗受人們的重視，因此養殖天山雪雞前景燦爛。多吃葡萄可補氣、養血、強心.從中醫的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效，其含 鐵量豐富，所以補血。在炎炎夏日食慾不佳者，時常食用有助開胃。葡萄的營養價值很高，葡萄汁被科學家譽為“植物奶”。葡萄含糖量約10%-25%，高者可達30左右。在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。葡萄中含較多酒石酸，更有幫助消化的作用。適當多吃些葡萄能健脾和胃，對身體大有好處。醫學研究證明，葡萄汁是炎病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白質和氯化鈉的含量。葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效，在那些種植葡萄和吃葡萄多的地方，癌症發病率也明顯減少。葡萄是水果中含複合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養食品。常食葡萄對神經衰弱者和過度疲勞者均有益處。葡萄制乾後，糖和鐵的含量均相對增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品。
