做法
做法：炒
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<10分鐘
烹飪材料
主料：香菇1把、杏鮑菇1根、油菜1把
調料：色拉油適量、食鹽適量、蚝油適量、水澱粉適量、蒸魚豉油適量、白鬍椒適量
製作步驟
1、香菇，杏鮑菇切成大片，小油菜洗淨，掰開
2、一個小碗裡，一大勺蒸魚豉油，一大勺耗油，加水，澱粉，一點點白鬍椒，調成汁
3、小油菜放油鍋里煸炒一下（或者用滾水燙熟也行），鋪在盤子裡備用
4、油鍋放點油，放入菇片，炒到軟，然後放入2（一個小碗裡，一大勺蒸魚豉油，一大勺耗油，加水，澱粉，一點點白鬍椒，調成汁）調好的汁
5、勾芡均勻後倒入有油菜的盤子裡
特色
這也是春節時候做的，然後就愛的一發不可收拾了。追其原因是由於前天去了一家粵菜館吃飯，看到旁邊一桌點了鮑菇扒油菜，看起來很好吃。這幾天又去了另外一家粵菜館，又看見旁邊很多桌子上有類似的菇類扒油菜，饞的不行。於是回來自己照貓畫虎的DIY。
要說素菜做好吃真是不容易，很是羨慕那些能把素食做得清淡少油，而又高雅鮮美的高人們。不過話說回來，在廣州的時候我真覺得粵菜里的素食有很多很美味的，我想是因為他們善用高湯和鮮汁吧。
小技巧
PS:湯汁要多一點，才可以覆蓋到下面的油菜。不用放鹽和味素了，豉油和鮮醬的味道足夠了。換成XO醬，瑤柱醬或者其他鮮醬都應該更鮮美，那就成了XO雙菇扒油菜，或者瑤柱雙菇扒油菜了，名字也會更好聽。可惜俺就只有耗油，不過味道也很好的說。
這菜味道鮮美至極，真是不折不扣的百吃不厭，極品素菜～～
