扒雙菇

扒雙菇是一道美味佳肴，主要製作原材料為香菇（鮮）100克、蘑菇(鮮蘑)100克等。該菜製作簡單易學，操作方便，色彩美觀，雙菇雙味，香嫩味美。

菜系及功效：

私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 工藝：扒

扒雙菇的製作材料：

主料：香菇（鮮）100克,蘑菇(鮮蘑)100克
輔料：蝦籽2克,雞蛋黃糕15克,金華火腿15克,油菜20克
調料：料酒15克,鹽2克,醬油15克,白砂糖15克,香油25克,味素2克,豬油（煉製）75克,澱粉(豌豆)15克

扒雙菇的特色：

色彩美觀，雙菇雙味，香嫩味美。

扒雙菇的做法：

1.鮮蘑菇去蒂，用清水洗淨，放入沸水鍋中焯水，撈出，用冷水沖涼後控去水。
2.炒鍋置火上，放熟豬油25克燒熱，下鮮蘑菇炒勻，加原湯100克、蝦籽1克、精鹽、味素1克，燒入味，用水澱粉13克（澱粉8克加水）勾芡，淋入熟豬油25克，出鍋裝在平盤的一邊，撒上火腿（切末）末。
3.炒鍋復置火上，放熟豬油25克，倒入香菇炒出香味，加蝦籽1克、黃酒、醬油、白糖、原湯100克，味素1克燒3分鐘，用水澱粉12克（澱粉7克加水）勾芡，淋入芝麻油出鍋裝在平盤的另一邊。使兩菜對稱，撒上黃蛋糕末。然後將綠菜葉入沸湯鍋中燙熟圍邊即成。