編輯推薦
《從小愛吃的菜》簡單易行的廚藝指導，美侖美奐的精美圖片，本書介紹60道最貼心的家常菜。
作為社會中堅力量的三十而立，四十不惑的一代人，都有過一個物質匱乏的童年，但
從小愛吃的菜相信在製作本書中的佳肴時，更能為你帶來濃濃的童時回憶。
目錄
清新素食
2 尖椒土豆絲
4 蒜茸黃瓜
6 紅燒茄子
8 四川泡菜
10 桂花糯米藕
12 老油條絲瓜
14 豉椒苦瓜
16 冬粉炒銀芽
18 酸辣白菜
20 雪菜炒冬筍
22 松仁玉米
24 雪菜豆板酥
饞嘴肉食
28 火爆腰花
30 乾炸丸子
32 糖醋小排
34 紅燒肉
36 回鍋肉
38 粉蒸肉
40 東坡肉
42 梅菜扣肉
44香辣蹄花
46 花生豬腳
48 蔥爆羊肉
50 醬牛肉
52 白斬雞
54 薑母鴨
美味魚蝦
58 五香熏魚
60炸小黃魚
62大蒜燒鯰魚
64 清蒸魚
66 酸菜魚
68 剁椒魚頭
70 水煮魚
72 清炒蝦仁
74 椒鹽蝦
76響爆鱔糊
雞蛋豆腐和其他
80鍋塌豆腐盒
82 家常豆腐
84 麻婆豆腐
86紅燒麵筋
88 素什錦
90椒鹽炸豆腐
92尖椒雞蛋
94 蒸蛋羹
96 番茄炒蛋
98 菠菜蛋湯
葷素妙配
102 魚香肉絲
104 京醬肉絲
106 木須肉
108 乾煸四季豆
110海米冬瓜
112 魚香茄子
114鹹蛋黃炒南瓜
116 螞蟻上樹
118獅子頭炒青菜
120 火腿炒蠶豆
122 黑三剁
124香菇燜雞塊
126 魚頭豆腐湯
128冬瓜丸子湯
中國菜知識介紹
132 米、面、豆
134 液體調料
136 固體調料
138 乾貨
中國菜技巧
142 米和面
144 基礎刀工
146 魚蝦蟹的處理
150 和水有關
152 和油有關
154 油的用法
155 關於雞蛋
156 《貝太廚房》已出版圖書介紹
……
序言
美味不用走開
我們忙碌了一年又一年，一本又一本的檯曆在我們的桌上更迭。相信每個人都有收穫一一或多或少，無論怎樣，新的一年又來了，我們會更加努力地締造自己的美麗人生，但請不要忘記：努力不僅僅是為了生存，更多地還是為了生活。
我們小康了，看見美食的時候，跟學者看見書一樣興奮，不過讀書長智慧，我們長的是小肚子和“三高”。自己每日攝取的卡路里數已經遠遠高於實際需求——因為我們發現，許多人的周一到周五都是這樣度過的：每天靜坐8個小時或更多，連眼睛都比常人少眨50％，全身最密集的活動集中在指關節……
所以，為了美味，我們前仆後繼。為了健康，我們還得不遺餘力。想要更少地攝入熱量，絕對不是讓你跟你愛吃的好東東們揮淚告別。我們將大自然中那些天上飛的、地上跑的、土裡種的、水裡游的、呆在明處的、躲在暗處的……這許許多多既能給你解饞，又不會讓你攝入過多熱量的低卡路里美食，以及那些如何讓美食更漂亮、更誘人、更健康的無限創意呈現給你。你會發現，造物主其實早就為我們準備好了一切，只不過等待我們去發現罷了，而這個發現的過程，以及創造的過程，都是生活中最美麗的閃光點。
曾幾何時，好多人把低卡的皇冠敬獻給蔬菜、水果等素食，跟葷腥完全劃清界限。其實，想降低攝入的熱量不一定天天“吃齋”，在肉類中，也有許多低調選手——平日裡看著不怎么起眼，可是仔細想想才發現，想解饞，它們ok、補營養，它們也ok、吃了不發胖，它們還ok……
妙不可言的美食世界裡，每一種食物都有不為人知的一面，它們時刻準備著，要在不經意間給你帶來驚喜，前提是你會用正確的烹飪方法來對待它們。還是將主動權搶回自己手中的好，買菜回家，好好修煉自己烹飪低卡美食的級數，一切食材從選擇做法開始到味道濃淡，都由自己控制。
不用為了某種目的而對某些食物說ByebYe，只要你抱著對美食這個萬紫千紅世界的無限憧憬，左擁右抱又何妨?
現在，我們就來同你一起享受低卡路里美食這個花花世界。
