紅燒麵筋是一道家常菜餚，主要材料是麵筋泡 150g
麵筋泡 150g
胡蘿蔔 50g
鮮青豆 2湯匙（30g）
鮮小香菇 5朵
蔥末 2茶匙（10g）
醬油 2茶匙（10ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
香油 1茶匙（5ml）
油 2茶匙（10ml）
紅燒麵筋1.胡蘿蔔洗淨，切成小薄片。小香菇洗淨，去蒂，瀝乾水分。
2.鍋中燒開水，先放入鮮青豆煮5分鐘，撈出瀝乾。再將麵筋泡放入開水鍋中，加蓋煮3分鐘，麵筋泡變軟後撈出，用冷水沖洗去大部分的油脂，充分瀝乾。
3.大火先燒熱乾炒鍋，再放入涼油，將蔥末炒出香味後放香菇和胡蘿蔔片煸炒1分鐘，調入醬油、白砂糖和少許熱水，大火燒開。放入瀝乾的麵筋泡，改中火燉煮10分鐘。
4.待湯汁濃厚後，放入煮熟的青豆炒勻。改大火，湯汁基本收乾後淋入香油即可。
麵筋泡又叫油麵筋，投入滾水鍋之前可以在上面戳一個洞，麵筋泡就更容易變軟了。
用剩下的麵筋泡應在陰涼通風處存放，如果溫度過高或暴露在太陽直射下，很容易出蛤喇味，這是油炸類食品變質的跡象。
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