辦學規模
廣西華南烹飪專修學校華南烹飪教育以“傳承美食文化，培養廚師精英”為宗旨，努力進取，不斷開拓創新，嚴抓教學質量，不斷引進教學設備設施；現擁有大型的示範實習廳、技術強化廳、多功能實習廳、互動模擬酒店、大型電子投影教室、電子多媒體教室等實習、實驗場所，讓您輕鬆掌握烹飪技能。率先推出“技能+學歷”教育模式，開創中國烹飪教育之先河，全力打造學員就業成才之路。學校連續多次被授予“全國職業教育先進單位、區職業教育先進單位、國家勞動和社會保障部西部教育站點、區勞動廳再就業培訓基地、消費者放心企業”等稱號！全體華南人將一如既往以法治校、從嚴治教、用心施教，為社會培養更多的烹飪技能人才，為廣西職業教育做出更大的貢獻！
學校榮譽
1、2004年1月由區勞動和社會保障廳、廣西電視台共同舉辦的“廚藝新星”大賽，我校獲得：最佳風味獎、最佳特色菜獎。2、2004年1月，我校美容美髮專業入選《中國美容美髮年鑑》。
3、2004年3月，我校美容美髮專業應邀參加廣西電視台強檔娛樂節目《奪寶奇兵》。
4、2004年8月，國家勞動和社會保障部舉辦SYB創業培訓。我校被指定唯一遠程教育培訓點。
5、2004年7月，我校獲得“全國職業培訓機構先進單位”稱號。“指定再就業唯一遠程教育基地”稱號。
6、2004年10月廣西烹飪協會何逸奎等有關領導、香港食神戴龍、釣魚台國賓館國宴大師王洪發一行來我校參觀考察。7、2004年10月，在南寧——東南亞國際旅遊美食節“食神”爭霸賽中，我校獲得“金獎”“特金獎”最佳展台獎。
8、2004年6月來自大洋彼岸英國友人來我校參觀。
9、2004年12月海納電腦教育（我校電腦專業）A、被授予大學生1+N複合型技能人才培訓項目IT領域教學基地。B、被授予加么驝ORELDRAW“全國十佳培訓單位”稱號。C、被授予美國ADOBE“全國十佳培訓中心”稱號。
10、2004年12月由中國民辦名校編輯委員會授予華南學校“中國民辦名校”榮譽稱號。
11、2004年7月國家勞動和社會保障部組織的全國職業培訓經驗交流暨工作表彰大會在廣州隆重召開，我校榮獲“全國民辦職業培訓機構先進單位”稱號。
12、2005年1月我校作為中華職業教育社會員單位。孫劍校長應邀參加中華職業教育社第九次全國代表大會，並在大會上作了精彩的發言。
13、2005年3月華南學校作為誠信單位應邀參加了“3、15”消費者權益日活動。
14、2005年3月我校美發專業開展學雷鋒活動，走進社會免費為百姓服務。
15、2005年4月參加第28屆國際金體大賽，並一舉奪得“團體總冠軍”。
16、2005年4月海納電腦開展“計算機普及教育專題講座公益性下鄉活動”（並一直開展至今）。
17、2005年5月第34屆環球洲際小姐大賽廣西賽區在南寧舉辦，我校美容美髮專業被指定為大賽唯一指定化妝造型單位。
18、2005年6月我校廚師專業“烹飪雙選會”成功舉辦，得到了區勞動和社會保障廳、民進區委會、區黨委統戰部、國際廚聯、廣西國家職業技能鑑定所的支持。
19、2005年7月“夢想中國”廣西賽區選拔賽中，我校被指定為唯一化妝造型單位。
20、2005年8月在廣西電視台和廣西烹飪協會共同舉辦的“詹王杯”廚藝新星爭霸賽上，我校榮獲大賽金獎和特級表演獎。
21、2005年9月與《當代生活報》聯合舉辦的“美女選秀”中，我校美容美髮專業成為唯一整體化妝造型設計單位。
22、2005年10月，我校代表廣西地區參加在武漢舉辦的“全國中餐技能創新大賽”，獲得了大賽金獎、最佳廚師獎和最佳創新獎的優異成績。
23、2005年10月，我校廚師專業舉辦的第十屆“華南杯”廚藝新星爭霸賽取得了圓滿成功。
24、2005年11月，我校榮獲廣西電視台頒發的2005年觀眾滿意度調查“最具成長性品牌”稱號。
25、2005年12月，我校獲得由自治區頒發的“全區職業教育先進單位”稱號，標誌著華南學校05年工作取得了圓滿成功，成為全區民辦職業教育的一顆璀燦的明珠。
26、2006年5月，我校領導參加在人民大會堂小禮堂舉行的“第七屆全國創業之星經驗交流表彰大會”，並榮獲“創業之星”的稱號。
27、2006年8月，我校承辦了由廣西區勞動和社會保障廳培訓處、商務廳美容美髮協會共同舉辦的“2006廣西美容美髮化妝技能大賽”，取得圓滿成功，榮獲“最佳組織獎”；學校師生在三個大項比賽中有上佳的表現，榮獲多個獎項。
28、2006年9月，我校榮獲由南寧市消費者協會組織的百萬市民參加評選萬家單位的“放心單位”榮譽稱號。
29、2006年10月，我校美容美髮專業張成良、鍾盛兩位老師參加了在杭州舉辦“2006中國美發美容技能大賽暨第31屆亞洲髮型化妝選拔賽”，分別榮獲髮型組女士時尚髮型季軍和化妝組晚宴妝優勝獎。
30、2006年11月我校烹飪大師黃盛作品金盞琵琶蝦在ＣＣＴＶ《美食冠軍》全國烹飪大賽廣西賽區選拔賽中榮獲亞軍稱號。
31、我校榮獲2006年“美容美髮職業培訓優秀學校”，我校美容美髮老師徐剛、趙本奎、張成良榮獲“優秀教師”。
32、我校烹飪專業教師徐端正於2006年12月參加湖南衛視“誰是英雄”欄目演示，在湖南衛視成功表演了奇人絕活“銀針穿絲”，受到大眾的好評。
33、2006年12月，我校成功承辦了廣西壯族自治區第二屆殘疾人職業技能大賽。
專業設定
金牌大廚專業（學制兩年）招生對象
國中及國中以上學歷，年齡16歲以上，身體健康的人員。
培養目標
掌握豐富的烹飪專業理論知識和實踐操作技能，精通桂、粵菜和八大菜系各種製作技術，擅長各種檔次筵席設計及菜餚製作方法，具有中級技能操作水平和廚房管理能力的綜合型專業烹飪技術人才。
適應性教育
入學教育及軍訓
安全教育、成功秘笈
職業道德、就業指導培訓講座
1、培養個人良好生活習慣
2、學習學校有關規章制度
3、做好個人職業生涯規劃-
A階段文化基礎
語文數學計算機套用法制教育
1、讓學生具備基本的文化素養
2、使學生具有良好的法制知識和安全意識-
B階段專業基礎
1.烹調技術刀工2.刀法
3.烹飪原料的刀工成形4.烹調勺工技法
5.雕刻技法6.冷拼技法
7.麵塑技法8.水果拼盤
9.藥膳知識10.麵點基礎
11.燒鹵基礎
掌握烹調原料加工技術獨立完成原料選擇、加工、切配
能夠正確熟練運用烹調基本技能和技巧
C階段專業技能
1.中國烹飪概論2.原料學3.烹調工藝
4.切配加工5.加工技術
6.增值課程：藥膳基礎、時尚水果拼盤、營養配餐
了解餐飲服務與食品製作相關的法律知識烹飪原料基礎知識
熟悉普通原料的冷熱菜餚及湯羹製作專業知識
熟悉加熱、調理、盛裝、冷熱菜餚及湯羹製作等廚房常規工作
D階段專業綜合
1.理論課程：烹調技術、營養學、食品衛生、菜系與筵席設計、成本核算、廚房管理、中式麵點、燒鹵
2.實踐課程：選單與筵席設計、製作、熱菜製作技術、冷菜製作技術、拼盤與雕刻技術、燒鹵技術、麵塑技術、麵點技術1、能夠正確運用前期熱處理技術，掌握調味技術
2、掌握火候，能夠運用上漿、掛糊、著衣技術，能夠合理盛裝菜品
3、熟練掌握各種技巧，達到中式烹調初級水平以上水平。
備註：
1、模擬酒店互動式教學，畢業後全部安排到高級酒店工作。
2、凡報讀該專業學員免體檢費、免註冊費、免軍訓費。
3、兩年費用一次繳清給予優惠1000元。
可考證書：※職業資格證書（初級）※職業資格證書（中級）
學費：第一年學費3620元，實習費5800元，住宿費1180元
第二年學費3000元，實習費4080元，住宿費980元
酒店管理專業(學制兩年)
招生對象
高中及高中以上學歷，年齡18歲以上，身體健康的人員。
培養目標
注重學生實踐動手能力訓練，學習專業技能更全面，培養在各級旅遊社和旅遊飯店從事服務、管理工作的專業管理人才。
適應性教育
入學教育及軍訓
安全教育、成功秘笈
職業道德、就業指導培訓講座
1、培養個人良好生活習慣
2、學習學校有關規章制度
3、做好個人職業生涯規劃
A階段專業技能
1.餐飲服務基本技能2.選單設計3.飯店餐飲概述
4.茶葉基本鑑別5.菜餚與酒水知識
培養學生的愛崗敬業精神及吃苦耐勞精神，為以後的學習和從事實際工作打下堅實的基礎
掌握餐飲服務與管理的基礎知識，全面掌握餐飲管理的技巧
B階段專業綜合
1.理論課程：菜餚與酒水知識、中餐廳服務、宴會服務、西餐及酒吧服務、採購與庫存管理、廚房生產與管理、餐飲銷售管理、中餐廳環境設計
2.實踐課程：餐飲服務基本技能（托盤、折花、擺台、斟酒、上菜）、基本茶藝、中餐廳服務、西餐服務、宴會服務（模擬實訓）、模擬選單設計
熟悉各種餐飲服務流程和技巧能單獨處理和應對餐飲服務與管理過程中出現的各種情況
可考證書：※前廳服務員※客房服務員※餐廳服務員※康樂服務員
備註：模擬酒店互動式教學。
學費：第一學年6900元，住宿費：1180元
第二學年6900元。住宿費：980元
西餐與調酒專業(學制兩年)
招生對象
國中及國中以上學歷，年齡16歲以上，身體健康的人員。
培養目標
掌握豐富的西餐烹飪專業理論知識和實踐操作技能，精通西式菜餚製作的各種製作方法，達到中級技能操作水平和廚房管理能力的綜合型專業西餐烹飪專業技術人才。
適應性教育
入學教育及軍訓
安全教育、成功秘笈
職業道德、就業指導培訓講座
1、培養個人良好生活習慣
2、學習學校有關規章制度
3、做好個人職業生涯規劃-
A階段文化基礎
語文德育專業英語計算機套用職業道德與法制教育
1、讓學生具備良好的文化素養
2、使學生具有良好的法制知識、安全意識以及良好的職業道德
B階段專業基礎
1.西餐刀工2.刀法3.西餐原料的刀工成形
4.西餐特殊配料的刀工技法、5.西餐香料基礎知識
掌握西餐烹調原料加工技術獨立完成西餐原料選擇、加工、切配
能夠正確熟練運用西餐烹飪基本技能和技巧
C階段專業技能
1.西餐烹飪概論2.原料學3.西餐工藝4.切配加工5.調酒技術
了解西餐的發展史，塑造良好的職業內涵掌握西餐烹飪原料基礎知識
熟悉普通西餐製作技能的相關專業知識
熟悉西餐製作、裝飾等廚房常規工作以及相關調酒技術
D階段專業綜合
1.理論課程：西餐烹調技術、西餐原料學、營養學、食品衛生、酒水知識、成本核算、廚房管理
2.實踐課程：選單與筵席設計、製作、西菜製作技術、冷菜製作技術、果雕與果盤、花色調酒、英式調酒、酒吧飲品製作
能夠正確運用各種西餐烹飪技能
掌握各種西菜製作技術和西餐廚房管理知識
熟練掌握各種選單和宴席設計技巧
可考證書：※職業資格證書（初級）※職業資格證書（中級）
備註：1、模擬酒店互動式教學，畢業後全部安排到高級酒店工作。
2、凡報讀該專業學員免體檢費、免註冊費、免軍訓費。
3、兩年費用一次繳清給予優惠1000元。
學費：第一年學費3550元，實習費6100元，住宿費1180元
第二年學費3000元，實習費5080元，住宿費980元
大廚精英專業(學制一年)
招生對象
國中及國中以上學歷，年齡16歲以上，身體健康的人員。
培養目標
培養德能兼備的烹飪行業紅案大佬。酒店廚師長親授技術，最短時間成為廚房大佬，注重實際操作，全部安排到酒店灶頭崗位工作。
適應性教育
入學教育及軍訓
安全教育、成功秘笈
職業道德、就業指導培訓講座
1、培養個人良好生活習慣
2、學習學校有關規章制度
3、做好個人職業生涯規劃
A階段專業基礎
1.烹調技術刀工2.刀法3.烹飪原料的刀工成形
4.烹調勺工技法5.雕刻技法6.冷拼技法
掌握烹調原料加工技術獨立完成原料選擇、加工、切配
能夠正確熟練運用烹調基本技能和技巧
B階段專業技能
1.中國烹飪概論2.原料學3.烹調工藝4.切配加工5.加工技術
了解餐飲服務與食品製作相關的法律知識烹飪原料基礎知識
熟悉普通原料的冷熱菜餚及湯羹製作專業知識
熟悉加熱、調理、盛裝、冷熱菜餚及湯羹製作等廚房常規工作
專業綜合
1.理論課程：烹調技術、營養學、食品衛生、菜系與筵席設計、成本核算、廚房管理
2.實踐課程：第一階段：校內老師全面傳授基礎烹調工藝；第二階段：全面了解菜系特徵、區別；第三階段：廚師長全面傳授灶頭崗位要求及酒店流行菜式
能夠正確運用前期熱處理技術，掌握調味技術
掌握火候，能夠運用上漿、掛糊、著衣技術，能夠合理盛裝菜品
熟練掌握各種技巧，達到中式烹調初級水平以上水平。
可考證書：※職業資格證書（初級）※職業資格證書（中級）
備註：模擬酒店互動式教學，畢業後全部安排到高級酒店工作。
學費：3860元，實習費：7980元，住宿費：1180元
廚藝精英專業校企合作(學制半年)
招生對象
國中及國中以上學歷，年齡16歲以上，身體健康的人員。
培養目標
短時間掌握必要的專業理論和各種烹調方法及企業具體崗位的職責和流程，特彆強調動手能力。針對企業特殊崗位需求，達到快速上崗就業。
適應性教育
入學教育及軍訓
安全教育、成功秘笈
職業道德、就業指導培訓講座
1、培養個人良好生活習慣
2、學習學校有關規章制度
3、做好個人職業生涯規劃-
A階段專業基礎
1.烹調技術刀工2.刀法3.烹飪原料的刀工成形4.烹調勺工技法
掌握烹調原料加工技術獨立完成原料選擇、加工、切配
能夠正確熟練運用烹調基本技能
B階段專業技能
1.中國烹飪概論2.原料學3.烹調工藝4.切配加工5.加工技術
了解餐飲服務與食品製作相關的法律知識烹飪原料基礎知識
熟悉普通原料的冷熱菜餚及湯羹製作專業知識
熟悉加熱、調理、盛裝、冷熱菜餚及湯羹製作等廚房常規工作
C階段專業綜合
1.理論課程：烹調技術、營養學、食品衛生、菜系與筵席設計、成本核算、廚房管理
2.實踐課程：按企業需求結合專業特點進行實踐學習
能夠正確運用前期熱處理技術，掌握調味技術
掌握火候，能夠運用上漿、掛糊、著衣技術，能夠合理盛裝菜品
熟練掌握各種技巧，達到中式烹調初級水平以上水平。
可考證書：※職業資格證書（初級）※職業資格證書（中級）
備註：模擬酒店互動式教學。
學費：2640元，實習費：5370元，住宿費：680元
西式烘焙專業(學制半年)
招生對象
國中及國中以上學歷，年齡16歲以上，身體健康的人員。
培養目標
開創全區技能教育先河，結合市場，領航潮流，讓學員全面學習各種西點製品德製作技術，達到中級麵點師水平，既能去酒店和相關烘焙企業就業，也能獨立開業，並提供開業諮詢。
適應性教育
入學教育及軍訓
安全教育、成功秘笈
職業道德、就業指導培訓講座
1、培養個人良好生活習慣
2、學習學校有關規章制度
3、做好個人職業生涯規劃-
A階段專業基礎
1.西點基本功訓練
2.烘焙設備與器具基礎知識
3.原料知識
掌握西點原料加工技術熟悉烘焙設備相關知識
能夠正確熟練運用西式烘焙的基本技能和技巧
B階段專業理論
1.西點概述2.原料學3.設備與器具4.西點基礎知識5.點心製作工藝6.麵包製作工藝7.蛋糕製作工藝8.營養與衛生9.成本核算10.安全生產知識11.餅屋經營與管理了解西餐的發展史，塑造良好的職業內涵掌握西餐烹飪原料基礎知識
熟悉西點製作技能的相關專業知識熟悉各種西點製作工藝以及西點廚房常規工作
初步掌握創業的理論基礎
C階段專業技能
1.西餅製作技術2.麵包製作技術3.蛋糕製作技術4.裱花技術
能夠正確運用各種西式烘焙技能
掌握各種西點製作技術和餅店管理知識
熟練掌握各種西點製作和設計技巧
可考證書：※職業資格證書（初級）※職業資格證書（中級）
備註：可單項選擇獨立學習。
學費：2480元，實習費：3420元，住宿費：680元
烹飪速成100專業(學制三個月)
招生對象
國中及國中以上學歷，年齡16歲以上，身體健康的人員。
培養目標
從基本的刀工、炒功等基本技能學起，通過100天的學習掌握家常菜餚幾十款及各地創新風味菜的製作。畢業後能獨立經營中、低餐館、排擋。
適應性教育
入學教育及軍訓
安全教育、成功秘笈
職業道德、就業指導培訓講座
1、培養個人良好生活習慣
2、學習學校有關規章制度
3、做好個人職業生涯規劃-
A階段專業基礎
1.烹調技術刀工2.刀法3.烹飪原料的刀工成形4.烹調勺工技法
掌握烹調原料加工技術獨立完成原料選擇、加工、切配
能夠正確熟練運用烹調基本技能
B階段專業技能
1.中國烹飪概論2.原料學3.烹調工藝
4.切配加工5.加工技術
了解餐飲服務與食品製作相關的法律知識烹飪原料基礎知識
熟悉普通原料的冷熱菜餚及湯羹製作專業知識
熟悉加熱、調理、盛裝、冷熱菜餚及湯羹製作等廚房常規工作
C階段專業綜合
1.理論課程：烹調技術、營養學、食品衛生、菜系與筵席設計、成本核算、廚房管理
2.實踐課程：針對小型餐館家常風味菜餚的製作
能夠正確運用前期熱處理技術，掌握調味技術
掌握火候，能夠運用上漿、掛糊、著衣技術，能夠合理盛裝菜品
熟練掌握各種技巧，達到中式烹調初級水平以上水平
可考證書：※職業資格證書（初級）※職業資格證書（中級）
備註：模擬酒店互動式教學。
學費：1460元，實習費：2160元，住宿費：400元
中式麵點創業專業(學制一個月)
招生對象
國中及國中以上學歷，年齡16歲以上，身體健康的人員。
培養目標
系統的學習各式船點、流行名點、各地風味小吃、免費傳授米粉製作技術。具備獨立開店，自主創業的能力，提供開業諮詢。
適應性教育
入學教育及軍訓
安全教育、成功秘笈
職業道德、就業指導培訓講座
1、培養個人良好生活習慣
2、學習學校有關規章制度
3、做好個人職業生涯規劃-
A階段專業基礎
1.中點基本功訓練2.設備與器具基礎知識3.原料知識
掌握中點原料加工技術熟悉中點設備相關知識
能夠正確熟練運用中式麵點製作的基本技能和技巧
B階段專業理論
1.麵點基礎知識2.原料學3.麵團調製工藝4.制餡工藝
5.成型工藝6.成熟工藝7.麵點組合與運用
了解麵點的知識，塑造良好的職業內涵掌握麵點原料基礎知識
熟悉麵點製作技能的相關專業知識
熟悉各種麵點製作工藝以及麵點廚房常規工作
C階段專業技能
系統的學習各式船點、流行名點、各地風味小吃以及各種傳統點心，早餐品種
1、能夠正確運用各種麵點製作技能
2、熟練掌握各種麵點製作和設計技巧
可考證書：※職業資格證書（初級）※職業資格證書（中級）
備註：可單項選擇獨立學習。
學費：880元，實習費：1000元
燒臘專業(學制一個月)
招生對象
國中及國中以上學歷，年齡16歲以上，身體健康的人員。
培養目標
以廣式燒鹵為主，全面掌握燒烤、鹽焗、滷味菜餚的製作。畢業既能獨立經營醬鹵店，也能勝任高標準酒店的燒鹵工作。
適應性教育
入學教育及軍訓
安全教育、成功秘笈
職業道德、就業指導培訓講座
1、培養個人良好生活習慣
2、學習學校有關規章制度
3、做好個人職業生涯規劃
A階段專業基礎
1.設備與器具基礎知識2.原料知識
掌握燒臘原料基礎技術熟悉燒臘設備相關知識和操作技能
B階段專業理論
1.加工設備與器具2.燒臘基礎知識3.原料知識4.冷菜製作方法5.味型品種介紹
熟悉燒臘的基礎知識，塑造良好的職業內涵全面掌握燒臘原料基礎知識
熟悉燒臘製作技能的相關專業知識以及廚房常規工作
C階段專業技能
1.燒烤類2.滷味類3.鹽焗類4.廣式燒烤5.廣式滷味拼盤
能夠正確運用各種燒臘製作技能熟練掌握各種燒臘製作的技巧
可考證書：※職業資格證書（初級）※職業資格證書（中級）
備註：可單項選擇獨立學習。
為方便烹調班學員學習，特開設燒臘晚班，僅收實習費。
學費：980元，實習費：1000元
藝術蛋糕裱花專業(學制一個月)
招生對象
在校學生、行業人員、對蛋糕裱花有興趣的人士等均可報名參加
培養目標
注重學生實踐動手能力訓練，循序漸進、手把手教學，短期內達到裱花中、高級水平
A階段基礎班
1.蛋糕原料2.工具3.構圖4.配色5.抹面6.打邊
7.朱古力配件8.水果蛋糕9.平面與花邊蛋糕10.花卉蛋糕
全面掌握各種蛋糕的原料基礎知識熟練掌握各種裱花的技能和技巧
能獨立完成各類蛋糕的裱花設計，達到裱花中級水平※裱花
B階段研修班
1.立體歐式藝術蛋糕2.十二生肖蛋糕3.祝壽蛋糕
4.慕斯蛋糕5.市場流行的百餘款蛋糕6.陶藝蛋糕的設計製作
掌握全面掌握蛋糕構思造型、布局設計、整體裝飾技藝、裝飾的人物、動物，朱古力配件的製作能夠達到裱出的動物惟妙惟肖，裝飾的作品自然、簡潔、明快、色彩搭配合理、主題寓意突出，達到裱花高級水平
可考評證書：※職業資格證書（初級）※職業資格證書（中級）
備註：西點班轉入基礎班學費全免，基礎班學員轉入研修班學習僅收實習費。
學費：780元，實習費：800元
中高級考證專業(學制7天)
招生對象中級：年齡20歲以上，從廚滿三年或取得初級職業資格證書滿1年的專業人員
高級：取得中級工等級證書滿四年以上的專業人員
培養目標
考前強化，以期能順利取得相應等級證書，職業資格證書由廣西壯族自治區勞動和社會保障廳頒發，國內外通用。
課程內容
1.現代餐飲發展趨勢2.現代廚房管理3.美學知識4.菜餚創新與開發
5.現代調味品和新型調味汁的套用6.晉級認證相關內容輔導與訓練
通過考前強化訓練和專業指導，順利通過相應的等級證書考試
可考證書：※職業資格證書（中級）※職業資格證書（高級）
備註：熱忱歡迎廣大華南學子回校升級、換證！
中級學費：1800元高級學費：2800元
特色食品雕刻專業(學制90學時)
招生對象
在校學生、行業人員、對雕刻有興趣的人士等均可報名參加
培養目標
注重學生實踐動手能力訓練，手把手教學，短期內達到雕刻中、高級水平
A階段基礎班
1.食雕原料知識2.食雕工具知識3.花鳥、魚、蟲祥物、瓜燈、瓜盅等的設計製作
熟悉掌握各種食雕材料的採購以及食雕製作的相關技能和技巧能到達雕刻中級水平
B階段研修班
1.禽、獸、龍、鳳、人物的設計與製作
2.瓊脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工藝技法、
3.席面設計與製作、鏤空雕、創意雕、麵塑、大型展台雕刻、盤頭裝飾等食雕等的製作運用
全面掌握各種特殊物品、複雜材料的雕刻工藝技法
能達到進行席面設計與製作，達到雕刻高級水平
可考證書：※刀工※拼盤※雕刻
備註：基礎班及在校一年制（以上）學員轉入本班學習僅收實習費
學費：480元，實習費：800元
特色夜市燒烤專業（學制60學時）
招生對象
在校學生、下崗職工、家庭主婦等均可報名參加
培養目標
系統講解燒烤相關的技術要領，燒烤醬汁的製作，香料的搭配使用等。系統學習燒烤技術達到能獨立開店的水平。
課程內容
1.燒烤技術理論講解2.各類原料的選購3.原料存放和保鮮技術
4.各類原料預處理和醃製方法5.燒烤醬的熬制技術6.各類菜品的烤制技巧
7.調料價格和採購渠道8.設備、工具的識別和配置9.配料存放和保鮮技術
10.燒烤醃料的調製技術11.菜品的串制技術12.開店選址和促銷指導
13.燒烤五大類：肉類、骨類、水產類、熟食類、蔬菜類
熟悉掌握各種燒烤材料的採購以及燒烤製作的相關技能和技巧能到達獨立開店的水平
可考證書：※刀工※拼盤※燒鹵
備註：在校學員報讀本班僅收實習費
學費：480元，實習費：600元
特色老火靚湯專業（學制60學時）
招生對象
在校學生、下崗職工、家庭主婦等均可報名參加
培養目標
系統教授煲湯的技法，快速掌握小成本、易創業、收益快的好項目。培養能煲得一手真宗廣式靚湯的高手，讓更多的人受益於廣東湯文化。
課程內容
1.夏枯草煲豬橫利2.紅蘿蔔玉米煲龍骨
3.無花果海底椰煲鷓鴣4.塘葛菜煲生魚
5.龍利葉煲瘦肉6.土茯苓煲龜
7.紅蓮煲鵪鶉8.當歸煲羊肉
9.沙參玉竹煲水魚10.蓮藕煲豬錚
11.紅棗黨參煲牛展12.川弓白芷煲魚頭
13.海底椰煲響螺14.青紅蘿蔔煲豬展
15.桂圓煲兔肉16.三蛇煲老雞
17.西紅柿土豆煲目魚18.雞骨草煲豬橫利
19.靈芝蟲草雞肉湯20.西洋菜煲鮮陳腎
菜品隨時令變化進行調整
熟悉掌握各種靚湯材料的採購以及靚湯製作的相關技能和技巧
能到達煲得一手真宗廣式靚湯的水平
備註：在校學員報讀本班僅收實習費
學費：500元，實習費：580元
特色燒臘專業（學制60學時）
招生對象
在校學生、下崗職工、家庭主婦等均可報名參加
培養目標
以廣式燒鹵為主，學習燒烤、鹽焗、滷味菜餚的製作。掌握燒臘相關的知識和基本技能並能學會製作流行的一些燒臘產品。
A階段專業基礎
1.設備與器具基礎知識
2.原料知識
掌握燒臘原料基礎技術熟悉燒臘設備相關知識和操作技能-
B階段專業理論
1.加工設備與器具2.燒臘基礎知識3.原料知識
4.冷菜製作方法5.味型品種介紹
熟悉燒臘的基礎知識，塑造良好的職業內涵全面掌握燒臘原料基礎知識
熟悉燒臘製作技能的相關專業知識以及廚房常規工作
C階段專業技能
1.燒烤類2.滷味類3.鹽焗類4.廣式燒烤5.廣式滷味拼盤
能夠正確運用各種燒臘製作技能
熟練掌握各種燒臘製作的技巧
可考證書：※燒鹵
備註：在校學員報讀本班僅收實習費
學費：680元，實習費：800元
特色流行西餐專業（學制60學時）
招生對象
在校學生、行業人員、對西餐有興趣的人士等均可報名參加
培養目標
精選市場上流行的西餐進行教學分解、示範、練習，掌握市場上流行西餐的製作方法。
課程內容
1.夏威夷沙拉2.吞拿魚沙拉3.華都夫田園沙拉
4.火腿什菜粟米腸仔沙拉5.鮑魚火腿沙拉6.羅宋湯
7.美式粟奶油湯8.牛尾湯9.義大利什菜湯
10.安格斯牛扒11.安格斯肉眼扒12.西冷牛扒
13.國產牛扒（水牛）14.國產牛扒（黃牛）15.銀雪魚扒
16.日本神戶小牛扒17.吉列雞扒18.吉列豬扒
19.澳洲T骨羊肉20.維也納牛仔扒21.法蘭西多士
22.吞拿魚三文治23.煙肉生菜番茄三文治24.公司三文治
25.牛油西多士26.花生醬西多士27.果醬西多士
28.火腿旦芝士三文治29.意粉30.黑椒牛柳炒意粉
31.芝士焗空心粉32.日式炒烏龍麵33.湯烏龍麵
34.西式炒飯35.咖喱雞飯36.咖喱牛肉飯
37.焗豬扒飯38.印尼炒飯39.海鮮天婦羅
40.椰辣海鮮炒飯41.美式香草雞亦42.美式炸薯條
43.泰式咖青口或咖喱蟹44.錫紙局鮮蚝45.法國紅酒燴鵝肝
46.蟹柳鮮蝦菸捲47.古典比薩48.咖喱牛肉比薩
49.海鮮比薩50.黑椒牛肉比薩51.夏威夷比薩
52.皇后比薩
掌握各種流行西餐的材料選取
熟練掌握西餐製作技能和技巧，能獨立完成西餐的製作
備註：在校學員報讀本班僅收實習費
學費：680元，實習費：1000元
特色八桂米粉創業專業（學制60學時）
招生對象
在校學生、行業人員、對米粉製作有興趣的人士等均可報名參加
培養目標
精選市場上流行的米粉品種進行教學分解、示範、練習，掌握市場上流行米粉的製作方法，達到能開店的水平。
課程內容
1.南寧老友粉2.桂林米粉
3.鴨肉粉4.牛腩粉
5.莆廟生榨米粉6.捲筒粉
7.柳州螺絲粉8.牛肉粉
9.鴨雜粉10.賓陽酸粉
11.牛雜粉12.豬腳粉
13.炒粉14.陳村粉
15.過橋米線
掌握各種米粉的材料選取和採購
熟練掌握米粉製作技能和技巧，能達到開店的水平-
備註：在校學員報讀本班僅收實習費
學費：400元，實習費：580元
特色麵塑專業（學制60學時）
招生對象
在校學生、行業人員、對麵塑有興趣的人士等均可報名參加
培養目標
選取有特色的品種進行教學分解、示範、練習，手把手教學，培養麵塑技能，全面提高綜合素質。
課程內容
1.游龍戲浪2.逐鹿中原
3.仙翁祝壽4.金玉滿堂
5.海豚戲珠6.海底世界
7.鴛鴦戲水8.馬踏飛燕
9.迎賓花籃
掌握各種藝術麵塑的材料基礎知識
熟練掌握藝術麵塑製作技能和技巧
可考證書：※裱花
備註：在校學員報讀本班僅收實習費
學費：400元，實習費：480元
特色水果拼盤專業（學制60學時）
招生對象
在校學生、行業人員、對水果拼盤與盤有興趣的人士等均可報名參加
培養目標
選取有特色的品種進行教學分解、示範、練習，手把手教學，學習果盤的拼擺方法和菜餚的盤飾藝術為自己多兩項重要技能也為以後菜餚的美化檔次的提升多一種手段。
課程內容
1.妙筆生花2.海南美景
3.年年有餘4.心心相映
5.田園小景6.紅梅傲雪
7.壽盤8.燈籠梅花
9.魚型碟飾10.孔雀造型
11.龍鳳呈祥12.小鳥依人
13.蝶戀花14.游龍戲水
15.孔雀迎賓16果實纍纍等
掌握各種藝術裝飾的基礎知識
熟練掌握水果拼盤與盤飾的製作技能和技巧
可考證書：※刀工※拼盤※雕刻
備註：在校學員報讀本班僅收實習費
學費：580元，實習費：300元
就業優勢
廣西華南烹飪專修學校就業指導中心在北京、上海、廣州、江蘇、浙江、廣東、深圳、珠海等全國各大城市設有就業安置辦事處，通過各種渠道安排學生工作，既滿足了廣大學生區外發展的需要，又解決了本地的就業壓力，為學校整體就業工作的開展起到了推動作用。同時，就業指導中心十分重視區內就業市場的開發和利用，與南寧西園飯店、新城國際大酒樓、毛家飯店餐飲管理公司、柳州澤豐大酒店、桂林灕江大瀑布飯店、北海甲天下大酒店、欽州金灣大酒店、貴港港都大酒店等幾百家大型酒店、酒樓、餐飲公司建立了長期友好合作關係，學生在各自的工作崗位上兢兢業業，把學到的專業技術充分運用到實際的工作中去，在為用人單位提高經濟效益的同時，也為學校贏得了聲譽。為了更好的向社會輸送優秀烹飪人才，就業指導中心每年舉辦大型人才招聘會，在用人單位和學生之間搭建起一座相互溝通、相互交流的平台，從而實現“供需見面，雙向選擇”的就業服務宗旨，創造了學校、用人單位、學生三方共贏的良好局面。知識改變命運，華南鑄就人生，學校以日益完善的就業體系，良好的就業服務，確保了一批批莘莘學子走向成功之路，實現自己人生的騰飛。
聯繫地址
廣西華南烹飪專修學校聯繫地址：廣西南寧市大學東路126號（廣西大學向西200米）廣西華南烹飪專修學校乘車路線：火車站、汽車站乘24路車，其它客運站請乘4路、66路、76路、207路、222路公車，到魯班路口站下即到
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1廣西華南烹飪專修學校官方網站：http://www.gxhnschool.com/
2
廣西海納學校官方網站：http://www.gxhn.net/
