節目主持人
人物簡介
“2007CCTV美食冠軍”年度總冠軍賽蔡瀾（1941年8月18日－），廣東潮州人，新加坡出生，留學日本，在香港發展事業，電影製片人、電影監製、美食家、專欄作家、電視節目主持人、商人。少年時代受父親的影響，閱讀了不少現代作家的作品。早年在新加坡《南洋商報》寫影評。十六、七歲時離開新加坡到外國，後到日本留日學習電影製作。
蔡瀾的父親蔡文玄早年從潮州潮安縣照門蔡村移居至南洋，是一位詩人，後來在邵氏片場的一個分行做幹事，母親洪芳娉則是國小校長。蔡瀾在家中排行第三。
蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、台北、巴塞隆納和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康候先生學習書法、篆刻。
1963年蔡瀾到香港後，長期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大製片廠的電影監製。監製之電影有：快餐車、龍兄虎弟、福星高照、城市獵人、霹靂火、一個好人、重案組等成龍主演的巨片。
1989年黃沾、蔡瀾、倪匡曾合作主持的電視節目《今夜不設防》創造了香港同時段電視節目的收視紀錄。
主要作品
蔡瀾寫作多年，已出版之書籍超過 60本，廣東旅遊出版社首批出版的《蔡瀾遊記散文精品集》有《蔡瀾的緣》、《附庸風雅》、《忙裡偷閒》、《蔡瀾游日本》、《一點相思》、《狂又何妨》、《海隅散記》、《二樂也》、《放浪形骸》、《樂得未能食素》、《給成年人的信》、《給年輕人的信》12種。
進軍商界
1992年蔡瀾開始進軍商界。創辦監製之產品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產品，蔡瀾醬料有鹹魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。其它引薦入口的產品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等。
1997年～1999年蔡瀾主持之電視節目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》。
2008年蔡瀾主持TVB電視節目《蔡瀾嘆名菜》。
2009年，年近7旬的才子蔡瀾重出江湖，牽手深圳衛視，打造美食王牌節目《蔡瀾食尚》
人物評價
《美食冠軍》蔡瀾與黃沾 、倪匡、金庸 同稱“香港四才”。他的文章廣蘊日常瑣事、生活點滴、旅途喜樂、人生百態。蔡瀾筆下的世界，是千姿百態，風情萬種的世界。歐洲的雍容、澳洲的空曠、亞洲的豐富、非洲的神奇。美食自不必說，生活情調、風俗趣聞各有風韻，在他筆下顯得格外別致，充滿濃厚的生活氣息。
成龍說蔡瀾的書，對於滿身傷痕的俗世凡人，友誼是撫平傷痕和重新注入動力的仙丹良藥，而有蔡先生這樣一個朋友的友誼，更可以說是上帝特別的眷顧。
金庸說蔡瀾：論風流多藝我不如蔡瀾，他是一個真正瀟灑的人。
黃沾說蔡瀾：他是我最值得信賴的朋友。
倪匡說蔡瀾：蔡瀾這小子寫什麼像什麼。有一次，他冒了我的名字，把自己的劇本交給某製片人，結果對方即刻交劇本費給我。如果我死了，他會第一個來憑弔我。
烹飪大賽《2007魯花美食冠軍》蔡瀾先生是文章妙手，也是性情中人。說他是文章妙手而不說是高手，是因為他的文章天南海北，三教九流，吃喝玩樂，什麼都寫，什麼都寫得鮮活生動，妙不可言，令人稱奇，也令人莞爾。雖然都是大白話，卻很耐讀。說他是性情中人，則是因為他不假道學，不假斯文，對異性懂得欣賞，也懂得尊重，雖然他拍電影、喜寫字，擅篆刻，絕對是風流倜儻，但他常在河邊走，就是不濕腳，確實不簡單。
蔡瀾的書真多，“玩物喪志”、“草草不工”、“附庸風雅”、“放浪形骸”，甚至是“葷笑話老頭”，都可以拿來做書名。筆得已經收藏了四十餘種，但這還是四年前的統計，現在大概突破六七十種了。
2008城市流行菜春節
《美食冠軍--端午盛宴》菜品欣賞美食盛宴， 星光燦爛，2009年春節期間，《美食冠軍—2008年度城市流行菜》特別節目將亮相央視二套，再次為廣大觀眾奉獻精彩的饕餮盛宴。
這一次，《美食冠軍》將讓各路明星現場體驗學做27個城市的流行菜，通過明星學做菜和請客的形式，集中展示由各地區城市地方烹飪協會和權威美食機構推薦、評選出來的“2008年度城市流行菜品”，充分揭秘這些新穎流行菜的創意製作方法，表達美食親情。並在傳播烹飪技巧和美食知識的同時，倡導健康新生活。
《美食冠軍》特別節目延續了以往師傅教、選手學、評審評點、請客吃飯加競賽爭勝的節目形式，加以美食為道具的新奇有趣的題目。明星、烹飪大師、營養專家、文化評審，還有大眾評審團，他們將在春節期間一同營造出一個快樂、互動、競賽的美食秀場，讓廣大觀眾在喜迎新春的同時領略我國豐富的地域美食文化。
而且本次特別節目比過去增加了更多亮點，眾多明星大腕——歐陽夏丹、小鹿姐姐、劉建宏、嚴寬、周海媚、高明駿、博林、雪村、湯燦、顏丙燕、傅淼、張薔、郭峰、胡楊林、王璐瑤、孔琳、蔣小涵……；
誘人的城市流行菜——南京醬骨龍蝦、西安老碗魔芋什錦、長沙石鍋青椒嫩子魚、大連油爆海螺、烏魯木齊茶香羊排……專業評審、非常食客，每場3位明星，場場精彩比拼，誰做得最好，誰笑到最後，誰就是我們的“美食冠軍”。
2009年春節期間從1月24日到2月1日，《美食冠軍——2008城市流行菜》在CCTV-2將連播9場，每集60分鐘。9場專題分別為：
美食冠軍選拔賽活動1月24日《美食之都專場——烏魯木齊、重慶、舟山》；
1月25日《親水城市專場——哈爾濱、武漢、長沙》；
1月26日《港、澳、台三地城市專場——香港、台北、澳門》；
1月27日《沿海城市專場——大連、溫州、青島》；
1月28日《民族城市專場：桂林、呼和浩特、銀川》；
1月29日《文化古都專場——西安、開封、南京》；
1月30日《特區城市專場——廈門、深圳、珠海》；
1月31日《休閒之都專場——杭州、成都、昆明》；
2月1日《時尚都市專場——北京、上海、廣州》。
特色城市
《美食冠軍--端午盛宴》選手瞬間《美食冠軍》時尚都市：北京、上海、廣州
《美食冠軍》沿海城市：大連、溫州、青島
《美食冠軍》民族城市：桂林、呼和浩特、銀川
《美食冠軍》文化古都：西安、開封、南京
《美食冠軍》特區城市：廈門、深圳、珠海
《美食冠軍》休閒之都：杭州、成都、昆明
《美食冠軍》親水城市：哈爾濱、武漢、長沙
《美食冠軍》港澳台三地城市：香港、台北、澳門
《美食冠軍》美食之都：烏魯木齊、重慶、舟山
《美食冠軍——端午盛宴》
廣西烹飪高手爭奪央視《美食冠軍》2009年端午假期，《美食冠軍》將邀請來自全國東、西、南、北、中、和中西合璧的6組家庭，為廣大觀眾奉獻精彩的端午粽子盛宴，蒸醃燙煮各色妙味小棕颳起一股端午粽子風！
這一次，夫妻、婆媳、母子將組成搭檔進行廚藝大比拼，並將通過晉級賽決出冠軍，最後的決賽以“端午家宴”概念為核心，通過食材大搶購和親情製造兩個環節，引出親情故事、趣味家事，以及端午節的來歷、食物、習俗，營造和諧團圓的傳統文化主題。
