圖書信息
出版社: 四川出版集團，四川科學技術出版社; 第1版 (2008年9月1日)
叢書名: 大師陪你下廚房
平裝: 79頁
正文語種: 簡體中文
開本: 24
ISBN: 9787536464889, 7536464886
條形碼: 9787536464889
尺寸: 22.2 x 20.6 x 0.8 cm
重量: 322 g
作者簡介
史正良，國家級高級烹調技師、國家職業技能鑑定中式烹調專家、餐飲業國家一級評審、全國烹飪大賽評審、世界廚聯國際評審、美國中餐廚師聯誼會顧問、中國烹飪協會副會長、四川省烹飪協會副會長、四川名廚聯誼會會長、中國烹飪大師、全國技術能手。
內容簡介
《巧手一招鮮》中大師教您做菜的巧招。家常菜是指百姓人家日常製作和食用的菜餚，是選用普通的原料、根據家人的品味愛好製成的，不僅味美可口，而且有濃郁的鄉土情愫，讓人深深地喜愛和留戀，猶如鄉音、母語一般深入骨髓和靈魂。中國烹飪大師史正良先生通過潛心總結研究、反覆實踐、製作、編寫出這一套全新的家常菜譜，其中的菜餚用料普通、製法簡便、調味適口，並且營養合理、易學易變，對於提高百姓的生活質量和培養美食情趣有極大好處。
目錄
美味冷盤面面觀
水豆豉拌南瓜絲
五香腐竹
紫菜蝦卷
芝麻桔梗
銀芽糊突雞
香蔥拌耳絲
沖菜拌鵝腸
檸汁豬排
橙汁哈密瓜
菊花豆角絲
醪糟銀杏
果汁娃娃菜
辛香肚片
椒葉拌牛肚
桃仁拌鴨胗
香糟魚條
腐乳腰絲
骨酥鯽魚
椒麻鹽水蝦
泡菜海蟹
熱菜烹製秘訣
鳳梨八寶
蟹肉蒸水蛋
田園時蔬
西紅柿燒豆腐
孜然土豆串
香辣兔片
銀杏燴四珍
香花雞絲
鳳梨裡脊
西紅柿雞淖
椒鹽扳指
芸豆燒排骨
魔芋燒鴨
青豆燒米粉肉
辣椒炒豬排
椒香白灼腰
魚香鴿蛋
韭黃蟶子
木樨蟶子
鍋巴蝦仁
肉片炒毛蛤
老乾媽蒸牡蠣
泡椒蒸花螺
紅燒黃花魚
大千乾燒魚
東坡鱈魚
冬粉鱔魚
椒麻小魚兒
烹製湯的秘訣
酸菜土豆湯
海帶排骨鮮藕湯
墨魚豬腳湯
煎蛋菠菜蝦仁湯
番茄皮蛋湯
京醬素菜湯
海鮮疙瘩湯
淮杞羊肉湯
