五香腐竹

五香腐竹所屬一款美食之一，主要原料有腐竹500克、白滷水1000克、蔥段100克、味素2克、植物油1000克、(耗100克、) 白糖10克、麻油50克、薑片100克等，這道菜非常美味。

原料

腐竹500克、白滷水1000克、蔥段100克、味素2克、植物油1000克、(耗100克、) 白糖10克、麻油50克、薑片100克、

做法

五香腐竹

1、將乾腐竹用手掰成2厘米長的小段，放在燒至四五成熱的色拉油鍋中，浸炸至透且浮起油麵時，撈出瀝盡油分。

2、炒鍋隨適量底油復上火位，下花椒、八角、蔥段、薑片炸出香味，摻鮮湯，加精鹽、五香粉、白糖調好口味，放入炸好的腐竹，用中火慢慢收至腐竹酥軟至汁盡時，放雞精和香油，撒入熟芝麻，翻炒均勻，離火晾涼，裝在廣口瓶內，封好口，置陰涼處存放。隨用隨取。

特點：色澤黃亮，筋道酥軟，味道鹹香。

提示

1、應選用乾燥、色黃、無蟲蛀的腐竹。

2、也可將乾腐竹先用水泡透，擠乾水分，再用油炸。

3、每次取食，要用專用的消毒筷子。

4、此小菜可一次多做點，隨吃隨取，十分方便。

小提示

腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇補氣益胃，腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆補脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此菜植物蛋白含量高，營養豐富。

腐竹和青豆能一起吃:蘑菇補氣益胃，腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆補脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此菜植物蛋白含量高，營養豐富。