香花雞絲
菜品:香花雞絲
工藝:熟炒
口味:原本味
類別:私家菜,補虛養身調理,營養不良調理,健脾開胃調理,老人食譜
主料:夜香花60克,雞肉600克
調料:黃酒15克,姜5克,鹽3克,白砂糖3克,雞蛋清50克,澱粉(豌豆)5克,各適量
製作工藝
1.香花菜洗淨滴水備用;雞肉切小件,以雞肉調料(鹽5克、白糖3克、雞蛋清50克、澱粉5克)拌勻。走嫩油備用。
2.燒紅鍋,下油爆香姜米,濺酒,雞肉回鍋,下香花菜,兜炒一下,便可上碟。
工藝提示
夜香花又稱花香菜。
食用方法
食譜營養
雞肉:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。