菜板栗燒鳳翅
川菜板栗燒鳳翅主料：雞翅(500克)
輔料：栗子（鮮）(100克)
調料：大蔥(5克) 姜(3克) 鹽(4克) 味素(3克) 料酒(3克) 冰糖(4克) 香油(6克) 花生油(30克)
類別：四川菜 營養不良調理 脾調養調理 腎調養調理 胃炎調理
製作工藝
1.將雞中翅擇洗淨，剁成塊；板粟去皮。
2.冰糖炒製成糖色。
3.鍋內注油燒熱，加自入板粟炸至外酥時撈起；鍋內留少許油，先放入雞中翅、鹽、糖色、料酒、蔥、姜煸炒，再放入板粟、高湯煮入味，加味素、勾芡，淋香油，裝盤即成。
菜品口感
肥糯適口，清淡略甜。
食譜營養
雞翅：雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
食譜相剋
雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
板栗燒鳳翅所含營養素
·熱量 (1265.26千卡) ·蛋白質 (88.04克) ·脂肪 (67.19克) ·碳水化合物 (77.41克) ·膳食纖維 (1.85克) ·維生素A (103.34微克) ·胡蘿蔔素 (198.10微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黃素 (0.97毫克) ·尼克酸 (12.86毫克) ·維生素C (24.97毫克) ·維生素E (21.30毫克) ·鈣 (128.62毫克) ·磷 (516.51毫克) ·鈉 (2109.15毫克) ·鎂 (78.42毫克) ·鐵 (12.81毫克) ·鋅 (4.48毫克) ·硒 (51.25微克) ·銅 (0.47毫克) ·錳 (1.82毫克) ·鉀 (959.07毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (1.32毫克) ·葉酸 (2.80微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (245.00毫克)
