圖書信息
出版社: 重慶; 第1版 (2008年4月1日)
叢書名: 川味居家廚房
平裝: 40頁
ISBN: 9787536695610, 7536695616
條形碼: 9787536695610
尺寸: 20.4 x 17.2 x 0.6 cm
重量: 100 g
作者簡介
陳夏輝，重慶小洞天飲食（集團）有限公司常務副總經理、經濟師，重慶市烹協餐飲行業協會副秘書長。曾與人合編《四川烹飪基礎教材》、《仿葷素食》；參加了《川菜烹飪事典》的編寫，任編委、執筆人；曾與人合編《重慶江湖菜》、《重慶江湖小吃》；主持創製的“三國宴”赴台灣省參加2000年“台北中華美食展特別展”；且入典《中華烹飪名人大典》、《世界華人突出貢獻專家名典》。
內容簡介
《拿手燒燜》屬於《川味居家廚房》叢書系列。該系列書籍主要針對普通的家庭烹飪愛好者出版，選取川菜中或為大眾喜聞樂見，或為川菜界中的不朽經典的菜品，採用一菜一圖、全四色印刷的形式出版，適合家庭烹飪愛好者參考使用。本冊內容包含各種川式燒、燜、燴的經典菜餚。
目錄
1 櫻桃肉
2 豆筋紅燒肉
3 三菇豬蹄
4 黃豆燒豬頭
5 方竹筍燒排骨
6 肉末茄子
7 菜頭燒酥肉
8 香菇燒豬肚
9 東坡肘子
10 家常牛掌
11 蔥燒蹄筋
12 紅棗燒牛尾
13 芸豆燒豬尾
14 蘿蔔燒肥腸
15 清燒腸頭
16 鳳凰獅子頭
17 紅燒牛肉
18 紅燒羊排
19 煳辣地羊
20 紅燒兔
21 板栗燒雞
22 白果燒雞
23 芋兒燒雞
24 家常黃燜雞
25 貴妃鳳翅
26 花仁白燒鳳爪
27 黃燜雞腎
28 家常雞皮
29 醬燒鴨脯
30 魔芋燒鴨
31 冬菜燜鴨
32 帶絲燒鵝
33 霸王魚鰍
34 紅燒美蛙腿
35 紅燒甲魚
36 獨珠甲魚
37 家常海參
38 三海燴
39 黃燜魚肚
40 鳳翅海參
