清燉雞腳翼

清燉雞腳翼

用料:雞腳12對(約500克)、雞翅12對(約1000克),枸杞子15克,雞骨250克,豬皮100克。

菜名

清燉雞腳翼

清燉雞腳翼清燉雞腳翼

特點

此菜清鮮嫩滑,膠質稠濃,粘潤可口。

原料

製作過程

清燉雞腳翼雞腳
1.雞腳剁去趾甲,直拉一刀,用刀背將爪關節敲斷,取出腳柱骨;
2.雞翼剁去上節,取用下節(連翼尖);
3.把雞骨250克、腳柱骨、豬皮放入沸水鍋滾氽約1分鐘,撈起洗淨;
4.取燉盅一個,放入雞腳、翼,各放一邊,蓋上豬皮,加雞骨、腳柱骨、枸杞子、精鹽、味素,倒入清水1500毫升,入蒸籠用中火燉約90分鐘;
5.取出去掉豬皮雞骨、腳柱骨,撇去湯麵浮沫,再燉30分鐘即成。

菜品口感

口味:鹹鮮味
清鮮軟滑,膠質濃。

食譜營養

雞翅:雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含

清燉雞腳翼雞翅
大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇,可將鉀硫胺基酸香菇中的植物纖維發揮相乘效果,對於便秘有效,也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。

豬肉皮:豬皮中含有大量的膠原蛋白質,有效防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程,並且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。

食譜相剋

清燉雞腳翼枸杞子
雞翅:雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。

枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

健康提示

此菜為傳統風味,具有滋補養顏的作用。

營養成分

熱量(3110.32千卡)
維生素B6(0.04毫克)
蛋白質(314.34克)
維生素B12(4.53微克)
脂肪(171.27克)
泛酸(0.03毫克)
碳水化合物(78.00克)
葉酸(27.90微克)
膳食纖維(0.24克)
膽固醇(1105.00毫克)
維生素A(341.17微克)
硫胺素(0.30毫克)
核黃素(2.44毫克)
尼克酸(36.84毫克)
維生素C(8.70毫克)
維生素E(2.05毫克)
鈣(403.50毫克)
磷(1261.96毫克)
鉀(1628.36毫克)
鈉(3749.82毫克)
鎂(152.48毫克)
鐵(30.16毫克)
鋅(12.63毫克)
硒(154.57微克)
銅(0.29毫克)
錳(0.19毫克)

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