京蔥煮雞翅京蔥煮雞翅
工藝：煮 口味：蔥香味
主料：雞翅(500克)
輔料：大蔥(100克)
調料：姜(5克) 醬油(20克) 味素(5克) 植物油(10克) 白砂糖(10克) 紅葡萄酒(25克) 料酒(50克)
製作工藝
1. 將雞翅洗淨，拔去細毛，斬去翅尖，再將每隻翅膀切成兩段；
2. 京蔥（大蔥）去頭，切成長絲；
3. 炒鍋置旺火上，下植物油燒熱後放入雞翅膀，煸炒至斷生、皮呈黃色時倒入漏勺；
4. 炒鍋留少量底油燒熱，先入京蔥煸炒成金黃色後，再將雞翅回鍋，加入料酒、醬油、白糖、薑片、清水，燒沸後撇去浮沫；
5. 加蓋，用微火煮至雞翅肉將離骨時挑去薑片，加入味素、葡萄酒燒沸即成。
食譜營養
雞翅：雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
食譜相剋
雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
京蔥煮雞翅所含營養素
熱量 (936.95千卡) ·維生素B6 (0.11毫克) ·蛋白質 (87.56克) ·脂肪 (40.85克) ·泛酸 (0.40毫克) ·碳水化合物 (52.22克) ·葉酸 (62.00微克) ·膳食纖維 (1.48克) ·膽固醇 (245.00毫克) ·維生素A (81.40微克) ·維生素K (7.00微克) ·胡蘿蔔素 (68.50微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黃素 (0.88毫克) ·尼克酸 (12.90毫克) ·維生素C (17.20毫克) ·維生素E (8.00毫克) ·鈣 (163.65毫克) ·磷 (502.85毫克) ·鉀 (733.85毫克) ·鈉 (1968.98毫克) ·鎂 (80.35毫克) ·鐵 (13.49毫克) ·鋅 (4.47毫克) ·硒 (51.05微克) ·銅 (0.13毫克) ·錳 (0.74毫克)
