板栗燒鳳翅

板栗燒鳳翅，雞翅(500克) 為原料的一款美食。

板栗燒鳳翅

主料：雞翅(500克)

輔料：栗子（鮮）(100克)

調料：大蔥(5克) 姜(3克) 鹽(4克) 味素(3克) 料酒(3克) 冰糖(4克) 香油(6克) 花生油(30克)

製作工藝

將雞中翅擇洗淨，剁成塊；板粟去皮。

冰糖炒製成糖色。

鍋內注油燒熱，加自入板粟炸至外酥時撈起；鍋內留少許油，先放入雞中翅、鹽、糖色、料酒、蔥、姜煸炒，再放入板粟、高湯煮入味，加味素、勾芡，淋香油，裝盤即成。

菜品口感

肥糯適口，清淡略甜。

食譜營養

板栗燒鳳翅

雞翅：雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。

栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

食譜相剋

雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。