西紅柿尖椒炒茄子

西紅柿尖椒炒茄子是一道營養很高的菜式，茄子中和了番茄的酸味，再加上尖椒的辣味，很開胃的一道菜。其做法為：1 家常茄子必備的四樣材料：茄子、辣子、西紅柿、新鮮大蒜。2 茄子洗淨，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出。3 倒入比平時炒菜稍多的油，低油溫時丟入花椒。 4 待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經充分激發出來後，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入。 5 大火，快速翻炒讓茄子塊都均勻裹上油，然後調入適量鹽和生抽。 6 調入適量鹽和生抽。 7 倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋。8 利用這個時間，將西紅柿和青椒分別切好。 9 揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻。

主料

茄子1個番茄1個青椒2個

輔料

蒜2瓣鹽適量花生油適量花椒適量 蔥花適量

製作步驟

1家常茄子必備的四樣材料：茄子、辣子、西紅柿、新鮮大蒜。

西紅柿尖椒炒茄子

2茄子洗淨，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出。
3倒入比平時炒菜稍多的油，低油溫時丟入花椒。
4待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經充分激發出來後，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入。
5大火，快速翻炒讓茄子塊都均勻裹上油，然後調入適量鹽和生抽。
6調入適量鹽和生抽。
7倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋。
8利用這個時間，將西紅柿和青椒分別切好。
9揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻。
10繼續蓋上鍋蓋，中小火燜。
11燜制的時間基本上4、5分鐘，正好可以剝蒜，並將大蒜剁成蒜末。
12開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經燜的軟軟的，湯汁也基本收幹了。
13撒入蒜末。
14翻炒1、2分鐘，令蒜味入一入就可以關火啦。
15出鍋裝盤。