出版信息
作者: 吳國忠 薛文雋 主編
定價: 90 元
頁數: 151頁
ISBN: 978-7-309-08969-1/R.1265
字數: 165千字
開本: 16 開
裝幀: 平裝
出版日期: 2012年7月
內容提要
前言
健康地生活，是人類的共同願望，也是當代人的追求目標。以中國古代哲學和中醫基本理論為深厚底蘊的中國養生理論與實踐，是中國博大精深的傳統文化的精髓之一。她綿延數千年而經久不衰，並日益顯示出其獨特的燦爛光彩。
自1998年以來，上海醫藥高等專科學校在短期學習的留學生中開設了傳統中藥和食療，受到了外籍師生的好評。近年來，有關中國養生理論與實踐方面的知識日益受到海內外學子的關注和歡迎，師生雙方都迫切需要有一部內容簡單明了、操作更為實用的教材。因此，我們在十多年教學經驗的基礎上，將所用的中國傳統食療講義材料進行整理充實，編撰了本書。
本書主要介紹常見病的食療方法，並按心血管系統、內分泌系統、呼吸系統、消化系統等疾病的養生、康復順序進行排列。每一食療方法詳細介紹了食物組成、製作方法和用途；所選食物或天然藥物均以使用方便、容易獲得為原則；製作方法力求簡單明了。所有天然藥物組成均配以圖片，構圖細節仔細斟酌，風格力求典雅清新，食材組方交代清晰。本書既適用於教學，又適合普通讀者使用，可供學習中醫藥知識的中、外籍學生使用，也可供廣大喜好傳統中醫食療方法的中、外籍讀者參考。
在本書的編撰過程中，我們得到了上海醫藥高等專科學校校長巫向前教授、芬蘭北中部套用科學大學校長Marja-Liisa Tenhunen博士、芬蘭上維耶斯卡技術與社會服務學院院長Tuula Taskinen女士的鼓勵與支持，圖片攝製工作得到了吳國榮先生的指導，在此一併表示感謝。
目錄
1 概 述 Introduction
1.1中醫藥理論為指導 | Derivation from the Theory of TCM
1.2獨特的食養衛生學說 | Unique Theory of“Dietary Regimen”
1.3防治並重，以防為主 | The Emphasis on Prevention
1.4辨證施食 | Determination of Treatment Based on Pathogenesis Differentiation
2 中國食療學的理論基礎 Fundamental Principles of Food Therapy
2.1食物的四氣五味 | Four Properties and Five Flavors of Food
2.2精氣學說 | Qi, Blood and Body Fluid
2.3臟器互補理論 | Complementation of Visceras
2.4食物禁忌原則 | Principles of Prohibited Food
3 食療品分類及製備 Food Preparation in Therapy Foods
3.1粥類 | Congee
3.2湯羹類 | Thick Soup
3.3菜餚 | Dishes
3.4飲料 | Drinks
4 食物的中醫分類 Food Classification in TCM
4.1具有營養保健作用的食物 | Nutritious and Healthy Food
4.2具有治療作用的食物 | Foods Used for Curing
5 常用的食療 Commonly Used Food Therapy
5.1心血管疾病 | Cardiovascular Diseases
高血壓病 (Hypertensive Disease)
山楂麥冬飲 (Shan Zha Mai Dong Yin)
紅棗芹菜根湯 (Hong Zao Qin Cai Gen Tang)
棗菊湯 (Zao Ju Tang)
荸薺綠豆飲(Bi Qi Lü Dou Yin)
海帶菠菜湯(Hai Dai Bo Cai Tang)
蘋果西芹茼蒿汁 (Ping Guo Xi Qin Tong Hao Zhi)
杞菜糯米粥 (Qi Cai Nuo Mi Zhou)
車前茼蒿湯 (Che Qian Tong Hao Tang)
芹菜汁 (Qin Cai Zhi)
芹菜拌豆腐(Qin Cai Ban Dou Fu)
茼蒿菊花飲 (Tong Hao Ju Hua Yin)
蜂蜜決明湯 (Feng Mi Jue Ming Tang)
鴨肉煮海帶 (Ya Rou Zhu Hai Dai)
薺菜夏枯草湯(Qi Cai Xia Ku Cao Tang)
丹參黑白木耳羹 (Dan Shen Hei Bai Mu Er Geng)
高脂血症 (Hyperlipemia)
黑芝麻粥 (Hei Zhi Ma Zhou)
山楂陳皮紅糖飲 (Shan Zha Chen Pi Hong Tang Yin)
香菇茶 (Xiang Gu Cha)
綠豆大黃飲(Lü Dou Da Huang Yin)
大蒜蘿蔔汁(Da Suan Luo Bo Zhi)
決明核桃芝麻羹(Jue Ming He Tao Zhi Ma Geng)
烏雞烏賊當歸湯 (Wu Ji Wu Zei Dang Gui Tang)
苑子白菊花茶(Yuan Zi Bai Ju Hua Cha)
首烏紅棗粥(Shou Wu Hong Zao Zhou)
首烏歸地湯 (Shou Wu Gui Di Tang)
葵花籽山楂湯 (Kui Hua Zi Shan Zha Tang)
山楂消脂飲(Shan Zha Xiao Zhi Yin)
玉米木耳粥(Yu Mi Mu Er Zhou)
冠心病 (Coronary Heart Disease)
薤白蔥姜粥 (Xie Bai Cong Jiang Zhou)
山楂鮮橘皮韭菜子飲 (Shan Zha Xian Ju Pi Jiu Cai Zi Yin)
丹參蜂蜜飲 (Dan Shen Feng Mi Yin)
田七燉兔肉 (Tian Qi Dun Tu Rou)
二仁芝麻糊 (Er Ren Zhi Ma Hu)
心肌損傷 (Myocardial Damage)
人參棗仁粥 (Ren Shen Zao Ren Zhou)
人參紅棗龍眼羹 (Ren Shen Hong Zao Long Yan Geng)
小麥百合粥 (Xiao Mai Bai He Zhou)
玉竹杞棗湯(Yu Zhu Qi Zao Tang)
5.2糖尿病 | Diabetes Mellitus
山藥麥冬粟米粥(Shan Yao Mai Dong Su Mi Zhou)
麥冬黃連茶(Mai Dong Huang Lian Cha)
黃精玉竹茶(Huang Jing Yu Zhu Cha)
紅棗燉兔肉(Hong Zao Dun Tu Rou)
大麥綠豆粥 (Da Mai Lü Dou Zhou)
枸杞黃芪山藥湯 (Gou Qi Huang Qi Shan Yao Tang)
黃精玉竹苦瓜湯 (Huang Jing Yu Zhu Ku Gua Tang)
玉竹杞鶉湯 (Yu Zhu Qi Chun Tang)
南瓜蘿蔔湯 (Nan Gua Luo Bo Tang)
桑葚杞藥湯 (Sang Shen Qi Yao Tang)
海參芪藥湯 (Hai Shen Qi Yao Tang)
5.3 肺部疾病 | Pulmonary Disease
糯米杏仁粥 (Nuo Mi Xing Ren Zhou)
花椰菜汁蜂蜜飲 (Hua Ye Cai Zhi Feng Mi Yin)
藕汁蜂蜜飲 (Ou Zhi Feng Mi Yin)
冬瓜梨貝粥(Dong Gua Li Bei Zhou)
鴨肉糯米粥 (Ya Rou Nuo Mi Zhou)
鱖魚百杏湯 (Gui Yu Bai Xing Tang)
生地黃粥(Sheng Di Huang Zhou)
玉菇蒸雞 (Yu Gu Zhen Ji)
玉竹白蓮羹 (Yu Zhu Bai Lian Geng)
百合蓮肉湯 (Bai He Lian Rou Tang)
銀沙百合羹(Yin Sha Bai He Geng)
百合冬花湯 (Bai He Dong Hua Tang)
銀耳貝杏燉冰糖 (Yin Er Bei Xing Dun Bing Tang)
蛤蚧黨參湯 (Ge Jie Dang Shen Tang)
紅棗百合湯(Hong Zao Bai He Tang)
蟲草山藥燉烏雞(Chong Cao Shan Yao Dun Wu Ji)
老鴨燉蟲草(Lao Ya Dun Chong Cao)
地桑沙杏粥(Di Sang Sha Xing Zhou)
蘆根銀花薏苡湯(Lu Gen Yin Hua Yi Yi Tang)
杏仁薏苡粥 (Xing Ren Yi Yi Zhou)
百合蘆杏粥 (Bai He Lu Xing Zhou)
銀花薄荷茶 (Yin Hua Bo He Cha)
鮮藕梨柿湯 (Xian Ou Li Shi Tang)
鵝肉燉蘿蔔(E Rou Dun Luo Bo)
百合黃芪粥 (Bai He Huang Qi Zhou)
蟲草鱉(Chong Cao Bie)
5.4調節內臟功能 | Regulating Internal Organs
更年期病 (Involutional Disease)
首烏山藥粥 (Shou Wu Shan Yao Zhou)
生地黃精枸杞粥 (Sheng Di Huang Jing Gou Qi Zhou)
便秘 (Constipation)
生首烏蜂蜜飲 (Shen Shou Wu Feng Mi Yin)
當歸桃仁粥 (Dang Gui Tao Ren Zhou)
蓯蓉燉羊肉(Cong Rong Dun Yang Rou)
茭白芹菜湯 (Jiao Bai Qin Cai Tang)
蜜汁鮮桃(Mi Zhi Xian Tao)
胡蘿蔔蜂蜜飲(Hu Luo Bo Feng Mi Yin)
首烏雞(Shou Wu Ji)
火麻仁粥(Huo Ma Ren Zhou)
桑葚杞參湯 (Sang Shen Qi Shen Tang)
香蕉粥(Xiang Jiao Zhou)
麻仁蘇子粥(Ma Ren Su Zi Zhou)
芝麻桑葚首烏湯(Zhi Ma Sang Shen Shou Wu Tang)
月經病 (Emmeniopathy Disease)
五圓全雞(Wu Yuan Quan Ji)
阿膠粥 (E Jiao Zhou)
益母草蜜飲 (Yi Mu Cao Mi Yin)
青皮山楂粥(Qing Pi Shan Zha Zhou)
歸芪杞子燒羊肉 (Gui Qi Qi Zi Shao Yang Rou)
青皮蘇梗茶 (Qing Pi Su Geng Cha)
三棱莪術蜜飲 (San Leng E Shu Mi Yin)
艾葉生薑紅糖飲 (Ai Ye Sheng Jiang Hong Tang Yin)
四物蜜飲 (Si Wu Mi Yin)
參片烏骨雞 (Shen Pian Wu Gu Ji)
5.5性功能障礙 | Sexual Disfunction
黨參鹿肉湯 (Dang Shen Lu Rou Tang)
韭菜子粥(Jiu Cai Zi Zhou)
山藥扁豆苡仁羹 (Shan Yao Bian Dou Yi Ren Geng)
羊肉菟絲子湯(Yang Rou Tu Si Zi Tang)
山藥苡仁車前粥 (Shan Yao Yi Ren Che Qian Zhou)
蓯蓉羊肉粥(Cong Rong Yang Rou Zhou)
苡仁粥 (Yi Ren Zhou)
山藥枸杞燉鹿肉 (Shan Yao Gou Qi Dun Lu Rou)
當歸桃仁粥 (Dang Gui Tao Ren Zhou)
鹿角膠牛奶 (Lu Jiao Jiao Niu Nai)
巴戟天燉羊肉 (Ba Ji Tian Dun Yang Rou)
