山藥燉烏雞

山藥燉烏雞是一道以山藥、烏雞為主材做成的燉菜。

做法

1、購買烏雞時請店家代為宰殺好，回家後用流動的水清洗乾淨，斬成小塊。

2、枸杞用溫水泡發。山藥削去外皮，洗淨，切成滾刀塊。

3、烏雞塊放入鍋中，加入足量水，大火燒開，待析出血沫後撈出雞塊，用熱水沖洗乾淨表面的浮沫。

4、倒去氽燙烏雞的水，鍋內重新加入水，放入烏雞塊、薑片、黃酒，大火煮滾後轉小火燉煮40分鐘。

5、加入山藥和枸杞，繼續燉10分鐘，出鍋前加鹽調味即可。

小貼士

食物相剋：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。