ISBN：10位［7542739506］13位［9787542739506］
出版社：上海科學普及出版社
出版日期：2008-1-1
定價：￥19.80元
內容提要
在每一個陽光明媚的日子裡，和家人一起買菜、做飯、吃飯，是我們對幸福最基本也是最高的期望吧。在我們的內心深處，沒有什麼比家人的健康，就是呵護自己的幸福。吃任何的營養補充劑都不如人家常菜中攝取來的營養健康、可靠。用家常菜，給家人最基本、最有力的健康保障。《家常菜精選》針對不同成員的營養需求，為您和家人制訂出均衡營養食譜。
編輯推薦
用一日三餐來改變您的生活：
如何能為家人準備出美味營養的三餐？如何滿足家庭成員特殊時期的營養需求？季節的變化對飲食有什麼影響？翻開本書，您都可以找到答案。
清晰的章節分類：
全書按照全家日常營養食譜，全家日常保健食譜、家庭特殊成員營養保健食普3章10節，滿足不同家庭、不同家庭成員的營養需求。
精美的菜餚成品圖：
全書選擇將近800道家常菜餚，都配以精美的菜餚成品圖。讓您的味覺和視覺都可以享受一次饕餮大餐。
貼心的營養小提示：
特殊的頁面給您貼心的營養提示，讓您吃得更明白。
獨具匠心的小竅門：
用心學習一些烹飪小技巧，讓家人愛上你做的菜，讓全家人都在不知不覺中吃出好身體！
更多的發揮空間：
設定“舉一反三”欄目，同樣的原材料，讓您掌握更多的烹飪方法，或者是提供更多的原材料搭配方案，豐富您的餐桌。
詳細的步驟圖：
每個章節開篇，我們特別設定了帶有健步圖解的頁面，讓初入廚房的家人，可以更輕鬆地掌握烹調技巧。
目錄
全家日常營養食譜
至關重要的營養素
優質蛋白質
紅燒肉
蔥爆羊肉
鯽魚蒸蛋
番茄燒豆腐
麻婆豆腐
香椿拌黃豆
生爆鹽煎肉
雞丁炒南瓜
口水雞
嫩筍三黃雞
檸檬可樂雞翅
黃豆燜雞翅
番茄醬雞翅
蹄香花生濃湯
清汁燉羊肉
紅豆甘薯燉
芋香地瓜餅
維生素A、D
橘子鳳梨沙拉
牛腩胡蘿蔔燒土豆
腐竹鮮蘑
胡蘿蔔毛豆雞丁
絲瓜炒毛豆
胡蘿蔔燉牛腩
胡蘿蔔炒豬肝
菠菜炒豬肝
韭菜炒鴨肝
炒雙菇
炒通菜
蛋黃蒸豆腐
胡蘿蔔炒果仁
B族維生素
苦瓜炒肝片
芝麻炸裡脊
菜花三色蛋
香椿烘蛋
青筍燉豬肚
香椿烘蛋
青筍燉豬肚
香麻豬肚絲
刀豆炒腰花
糟熘鴨肝
洋蔥蘆筍爆雞心
紅棗燉羊心
醬汁油菜
堅果煲牛腩
小米棒（火查）粥
黑米蓮蓉包
大麥玉米碎粥
維生素C
三絲萵筍
火腿炒油菜
蔬菜絲沙拉
碧綠筍尖
果蔬沙拉
橙味優酪乳
……
全家日常保健食譜
媽媽寶寶營養保健食譜
附錄
素食是我們永遠應做的！
素食是我們永遠應做的
東方的素食，通常認為起源於印度。由於宗教原因，印度是一個崇尚素食的國度，嚴格的印度教徒已經有兩千年的素食歷史。直到現在，印度人的飲食結構也是以素食為主。
在中國，古代的很多先哲們相信素食可以修身養性，益壽延年。到了魏晉南北朝時期，佛教從印度傳入中國，雖然佛教在印度只要求戒殺生，並不要求素食，但梁武帝蕭衍頒布了法令，禁止僧尼食肉，佛教在中國才成為素食的宗教。佛教使得素食在民間的廣泛傳播。經歷了幾個朝代後，中國的素食烹飪技巧達到了很高的水平。
據史料記載，古代的日本人以穀類，豆類，蔬菜和少量的魚類和貝殼類作為食物，幾乎不食用禽肉和獸肉，佛教傳入日本後，狩獵和捕魚也成為禁忌。日本天皇還頒布過一項法令禁止食用魚類和貝類，雖然幾十年後，食用魚類和貝類又被得到認可，但日本人真正開始吃肉是在大約一百三十年以前。
西方的素食起源於地中海地區。古希臘的許多智者都提倡素食，其中的畢達哥拉斯可能是最早的素食者，所以，在1847年英文"Vegetarian"一詞出現以前，不吃肉的人通常被稱為畢達哥拉斯信徒或追隨者。幾個世紀以前，西方的一些宗教派別和修行團體也開始倡導素食，而真正具有里程碑意義的事件，是1847年誕生於英國曼徹斯特的第一個素食協會，此後，素食主義運動也在其他西方國家流行開來，絕大多數西方國家都相繼成立了自己的素食協會。1908年，國際素食者聯合會（IVU）誕生,為素食主義在世界各國的推廣起到了重要的作用。IVU每隔幾年就要舉辦一次世界素食者大會，到現在已經舉辦了36屆。
一直以來，西方社會對健康，倫理和環境等問題的關注，對素食主義的發展起到了很重要的推動作用。二十世紀後期，出現了一些具有深遠影響的著作，探討了素食對於整個人類的利益，包括促進健康，節約資源，保護環境，改善動物福利，減少貧窮等，使得素食之風在西方盛行。值得一提的是，一些著作披露了現實社會裡動物受到的種種悲慘待遇，激發人們從倫理學的角度對動物的權利以及動物與人類關係的思考，很多人受此影響而選擇了素食。
調查顯示，目前英國的素食者已經達到了四百萬，占總人口的百分之七，美國有一千兩百餘萬素食者，占總人口數的百分之五左右。其中不乏一些職業運動員。荷蘭、德國、義大利和西班牙等國，也有較高的素食者比例。
素食是我們永遠應做的！！！
