拌蒸茄泥

拌蒸茄泥所屬一款美食之一，主要原料有茄子(500克)、大蒜(25克)、鹽(10克)等，這道菜非常美味。

工藝：拌口味：醬香味
主料：茄子(500克)
調料：大蒜(25克)鹽(10克)芝麻醬(50克)
類別：私家菜止血調理夏季養生調理胃炎調理延緩衰老調理

製作工藝

1.將茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圓片，清水洗淨。
2.將茄子片上蒸屜蒸爛(旺火約20分鐘)；控去水分，碼放湯盤內。
3.大蒜去皮搗成蒜泥，麻醬加水攪成粥狀，加入細鹽，澆至茄子片上，放蒜泥，拌均勻即可食用。

工藝提示

此菜宜夏季食用，調料可根據各自口味愛好配置，亦可加入花椒油、辣醬油、香菜末等。

菜品口感

茄泥軟爛，白色，醬香別有風味。

食譜營養

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

食譜相剋

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

拌蒸茄泥所含營養素

·熱量(445.50千卡)·蛋白質(16.22克)·脂肪(27.40克)·碳水化合物(42.75克)·膳食纖維(9.72克)·維生素A(49.75微克)·胡蘿蔔素(307.50微克)·硫胺素(0.19毫克)·核黃素(0.32毫克)·尼克酸(6.05毫克)·維生素C(26.75毫克)·維生素E(23.46毫克)·鈣(716.95毫克)·磷(457.25毫克)·鈉(3982.25毫克)·鎂(189.45毫克)·鐵(28.05毫克)·鋅(3.40毫克)·硒(5.70微克)·銅(1.05毫克)·錳(1.57毫克)·鉀(957.90毫克)·碘(5.50微克)·維生素B6(0.38毫克)·泛酸(0.18毫克)·葉酸(23.00微克)