大碗長豆角

大碗長豆角製作主料：長豆角一把、蒜粒20粒、剁辣椒2勺、肉餡2兩、料酒、鹽、澱粉、生抽。

製作過程

1、長豆角洗淨了，放在水裡焯一下，變色後撈出來，放在涼水裡鎮一下，撈出瀝乾；

2、肉餡放少許澱粉，料酒醃20分鐘；

3、大蒜剝好了，大的蒜粒就用刀輕拍一下，好入味；

4、鍋里放油，滑入肉餡，炒至變色後撈出來；

5、鍋里放油，放入大蒜粒，用油煎金黃了，放入豆角炒至遍都變成虎皮後，放入剁辣椒，料酒、鹽、生抽，肉餡，繼續翻炒，湯汁收乾後出鍋。

特色

湖南人很喜歡用大碗盛菜，風味獨特，不拘形式。大碗香乾、大碗長豆角……裝在大碗中的菜總會讓人覺得味道濃郁、吃起來過癮。

小貼士

1. 炒豇豆時不要炒得太軟爛，否則會影響口感。

2. 大蒜不用切碎整瓣炒即可，炒好的大蒜味道也不錯。