蒸豆角茄子

材料:
茄子250克，豆角200克，青椒20克，紅椒20克，臘肉25克，辣椒麵5克，米粉40克，鹽3克，紫皮蒜1頭，油適量，味素隨意
做法:
1.豆角洗淨、剝去老筋後也切成4公分長條；茄子洗淨斜切成厚0.3厘米，長5公分的茄片；兩者一定要控乾水份。臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2.把1中所有材料統統裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。
3.再朝碗裡一點點撒入米粉。（可參考我的菜料與米粉的量比）
4.加辣椒麵、味素，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉。
5.坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉。
6.把入味後的茄子豆角勻鋪在紗布上，然後把紗布蒙上。
7.蓋上蓋，旺火蒸10分鐘。
8.茄子豆角盛起，可以撒些蔥花，最後在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。