豆角拌麵

豆角400克，五花肉（我用的是肥瘦肉，因為現在五花肉更貴），切面（要細一點的，最好不要手擀麵，太粗了，不容易熟），鹽少許，蒜幾瓣，蔥少許，姜少許，水1杯，大料2小粒，味素，雞精，黃豆醬油（或老抽），色拉油，嫩肉粉（沒有可不放）料酒

名稱

豆角拌麵

豆角拌麵

做法

1、將豆角摘成3CM左右的小段，洗淨備用。

2、將肉切成3CM左右長的小片，放入適量嫩肉粉和料酒淹製備用。

3、將蔥、姜、蒜切好備用。 　將切面切成15CM的段（以便不容易纏在一起）。

4、將黃豆醬油2大匙、色拉油2大匙、味素少許、雞精少許、水1大杯到入大碗中，調勻備用。

5、將油鍋坐熱，倒入適量色拉油，待油熱放入蔥、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全變色，倒入適量黃豆醬油，放入2小瓣大料，放入洗好的豆角翻炒均勻。

6、將面均勻鋪在扁豆上（此時可適當將火調小），將調好的醬油汁均勻的淋在面上，看面四周漏出一點點水為宜，蓋好鍋蓋。此時將火開大見水開，再將火調小，燜10分鐘左右，要隨時觀查鍋內的水份，以免糊鍋。 　放入蒜，在燜5分鐘，見收汁，用兩雙筷子將面和豆角拌勻，即可關火。