圖書信息
出版社: 四川科學技術出版社; 第1版 (2003年1月1日)
平裝: 157頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7536451407
條形碼: 9787536451407
作者簡介
銘泉教授生於 1933 年，重慶市人，大學文化。他從 1980 年開始首先提出現代藥膳這一概念，開創了中國藥膳學這一嶄新的學科，使藥膳成為商品，並在全國乃至世界創辦了第一家藥膳餐廳 —— 成都同仁堂，至今深受國內外顧客的讚賞。他在國內外有關報刊上發表了論文 300 余篇，並先後出版了《中國藥膳學》、《中國藥膳大典》、《中國藥膳大全》、《中國藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季飲膳》、《家庭藥膳》等 100 餘部藥膳專著，深受國內外讀者歡迎。
彭教授的卓越成就在於發掘、推廣了中醫食療這一瑰寶，他從眾多的中醫古籍中精心篩選，結合當今社會需要，撰寫了大量的藥膳專著，使祖國醫學中零星的食療資料系統化、科學化、社會化、民眾化。1987 年，《健康報》曾以《藥膳專家彭銘泉》為題，專門介紹了彭銘泉教授發掘中醫食療寶庫，創立中國藥膳學的事跡。
彭教授在著書立學的同時，還積極把他的藥膳理論用於臨床和實踐，研製了如排石飲、蟲草鴨、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液等中成藥製劑和保健食品、口服液，解除了許多病人的疾苦，一些產品銷往海外，深受歡迎。
1990 年，彭教授應日本富山醫科大學邀請，赴日進行學術交流和講學活動。 1992 年，他又應香港一洲集團有限公司邀請，赴香港特別行政區講學，並擔任藥膳高級顧問一職。1991年，他應香港一洲集團有限公司莊永竟董事長邀請，赴香港講學，並擔任藥膳高級顧問。
內容簡介
本書知識性與實用性並重，重點突出，深入淺出，通俗易懂；該書既有傳統醫學的內涵，又是一本推廣藥膳科普讀物，還是有實用價值的收藏版本。本套叢書具有系統性，連貫性，內容豐富多彩。希望該書成為您健康的朋友。
本書適用於一般家庭成員，保健製品工作人員，餐廳酒店工作人員，醫務人員，廚師，患者和藥膳食療愛好者閱讀。
目錄
概說
一、四季五補
二、四季施膳
三、五宜與五味
四、四季對食物的選擇
五、四季辨證施膳
枸杞木耳炒肉絲
天科蓮子燒魚翅
枸杞炒兔絲
銀耳昆布子鴨煲
蓮子菊花蒸鮑魚
蜜汗胡蘿蔔
歸芪雞煲
薏苡燒田螺
檳榔枸杞蒸魚翅
參麥團魚
大雲煮大蝦
麥冬杏仁豬肺煲
枸杞滷肉
川明參炒兔丁
豆蔻炸瘦豬肉
牛膝炒雞絲
蓮子茯苓炒雞丁
白果烏雞煲
血藤炸鴨肝
豆蔻饅頭
玉竹炒心片
巴戟炒小龍蝦
鎖陽煮大蝦
酯酒紅棗
西洋參蒸烏雞
玉竹鹵心子
天麻鹵鵪鶉
伏苓燒鯇魚
首烏肝片
天冬燒鯧魚
茴香滷蛋
當歸蒸魚頭
紅花炸鰻魚
黨參炒肚片
豆蔻排骨煲
芡實燉子雞
芡實紅棗糕
菊花明參燒烏雞
芡實紅棗糕
天麻紅棗鯇魚煲
紅杞攔高筍
山楂肉干
桃仁海鮮煲
天冬蒸魚肚
蓮子菊花炒豆芽
菊花山藥豬肘煲
蓮子炸豬肚
山藥燒雞翅
淮山燒鵪鶉
川明參炒魚肚
蟲草燒鴨塊
大蒜馬齒莧
桂香肘片
內金鹵君肝
大茴煮黑豆
天冬鹵兔腿
黑芝麻攔蘆筍
枸杞攔高筍
天麻松鼠魚
黑芝麻炸大蝦
天冬海椒蒸瓜方
黨參攔黃花
百合蒸絲瓜
荷葉粉蒸雞
黑芝麻攔豇豆
歸芪燒子雞
玉竹滷子雞
紅花蒸魚片
生薑浙貝蒸魚頭
天麻燒鯧魚
黨參燒田螺
枸杞紅棗燒子雞
川貝雪梨
人生枸杞酒
桑椹酒
