材料
主料:急凍青口、連殼中蝦各4 只,鮮魷魚1隻,洋蔥、番茄和1 個,乾蔥茸4 粒,咖喱醬1 湯匙,椰汁1大罐。
調味料:鹽3/4茶匙,糖1 茶匙。芡汁料:生粉1/2湯匙,水1 湯匙。
做法
1.青口解凍、沖淨及隔乾水;中蝦(連殼)去黑腸、剪去長須沖淨、抹乾;鮮魷魚理淨、切圈備用;洋蔥切條,番茄切角。
2.燒小半鑊水,放下魷魚圈飛水取出。
3.在瓦煲內燒熱3 湯匙油,爆香乾蔥茸及咖喱醬,將青口及中蝦放下略煎,加入洋蔥、番茄及魷魚,倒入椰汁及調味料煮滾,最後拌入芡汁水即成。
注意
中蝦蝦頭帶有蝦膏,連殼煎可增添香濃味。