培根薯餅

培根薯餅的主料是土豆2個、培根4片。製作注意是如果煎成小餅，在翻面的時候會比較方便！

原料

土豆2個
培根4片
香蔥花20g
黑胡椒1/2茶匙（2.5g）
鹽1/2茶匙（2.5g）
雞蛋一枚
麵粉3湯匙（20克）
油2湯匙（30ml）

做法

1）培根切絲。土豆洗淨去皮，擦成細絲，放入清水中浸泡後，瀝乾。在土豆絲中加入黑胡椒和鹽混合均勻。
2）中火燒熱平底鍋中的油，待油五成熱時，放入香蔥和培根絲翻炒片刻，隨後放入土豆絲，翻炒均勻後，盛出稍冷

卻。
3）在炒好的土豆絲中加入雞蛋和麵粉，攪拌均勻。
4）起鍋，倒入少量油，待油六成熱時，將土豆絲倒入鍋中，按壓成餅，煎至雙面金黃即可。

特別提示

如果煎成小餅，在翻面的時候會比較方便！

營養價值

土豆蛋白質營養價值高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種胺基酸，包括人體不能合成的各種必需胺基酸。也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。