原料
做法
1、紫薯蒸熟，去皮，放入牛奶，用料理機打成紫薯泥。
2、放入發酵粉，攪拌均勻。
3、放入麵粉，和成麵團，用保鮮袋保好，放入冰櫃冷藏。
4、第二天早晨起來，麵團發至兩倍大。（一般需要發酵17小時，如果晚上和面比較晚，害怕第二天早晨發不起來，那就放一小時後，待麵團發酵一會後，再放入冰櫃冷藏）
5、取一小塊麵團，揉成光滑的麵團。
6、揪成大小合適面劑。
7、用擀麵杖將其擀成牛舌狀長條。
8、中間抹油。
9、捲起，依次全部做好。
10、再次擀長，抹油。
11、頂端放炒熟的培根碎。
12、慢慢自頂端向下捲起。
13、依次全部做完，用手稍壓。
14、平底鍋燒熱，倒入少許油，將紫薯餅放入。
15、小火，將兩面煎至金黃色即可出鍋。
注意事項
1、冷藏發酵後，麵團比平時的要硬點，早晨起來第一件事，先將麵團取出回溫下。
2、培根提前炒熟，切碎，不加油，平底鍋煸炒即可。
3、我做的這個餅的面劑大約有兩個餃子那么大，小了易熟，可愛。
4、麵團擀長，中間抹油，是為了更多層次，所以一定不要省略。
5、如果沒有培根，可以用豬肉餡代替，不過要事先調味，炒熟，或者是不炒，直接煎熟。
6、為了不糊底或者不熟，一定要用厚底平底鍋，小火加熱，中間可以蓋蓋子。
