製作工藝
四喜烤麩4.炒鍋加入色拉油，爆香，姜，蔥，茴香，下木耳，筍段，金針菜翻炒均勻，放入烤麩(fū)，花生仁，加入調料及水，先用旺火燒開，後用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒勻出鍋即可。
菜色口感
菜色：色醬紅。
口味：香濃醇，鹹甜味，鹹中帶甜。食譜營養
四喜烤麩木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
黃花菜：黃花菜含磷豐富，並具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的止血維生素、冬鹼等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
食譜相剋
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
營養成分
·熱量(528.21千卡)
·蛋白質(26.79克)·脂肪(35.04克)
·碳水化合物(29.46克)
·膳食纖維(3.25克)
·維生素A(32.70微克)
·胡蘿蔔素(196.10微克)
·硫胺素(0.14毫克)
·核黃素(0.11毫克)
·尼克酸(3.51毫克)
·維生素C(2.38毫克)
·維生素E(20.09毫克)
·鈣(81.23毫克)
·磷(147.19毫克)
·鈉(719.49毫克)
·鎂(78.63毫克)
·鐵(5.41毫克)
·鋅(2.12毫克)
·硒(1.06微克)
·銅(0.46毫克)
·錳(1.64毫克)
·鉀(220.08毫克)
·維生素B6(0.00毫克)
·泛酸(0.01毫克)
·葉酸(2.88微克)
·維生素K(0.21微克)
·膽固醇(6.40毫克)
小貼士
1、烤麩先在沸水中汆燙，撈起後用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味。2、黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，所以要後放。3、傳統的四喜烤麩，口味偏甜，所以糖要多放一些。
4、要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。
