海派四喜烤麩

材料：烤麩（超市有售）、木耳、香菇、蓮子(家中昨天沒花生米，所以用蓮子取而代之)。 調料：醬油、糖、雞精、香油。 2、將烤麩切成一公分見方的塊，木耳改小朵，香菇切絲。

原料

材料：烤麩（超市有售）、木耳、香菇、蓮子(家中昨天沒花生米，所以用蓮子取而代之)。
輔料：桂皮、大料。
調料：醬油、糖、雞精、香油。

製作方法

做法：1、木耳、香菇、蓮子用溫水泡發；烤夫用水煮軟後過清水並擠淨水份。
2、將烤麩切成一公分見方的塊，木耳改小朵，香菇切絲。
3、鍋內熱油，七成熱，放入桂皮、大料煸出香味，依次倒入香菇、蓮子、烤麩、木耳炒勻，下入醬油、糖（一定要多），倒水沒過菜面。
4、中火煮到湯汁快收乾時，調入雞精，起鍋前拌入香油即可。

附錄

附：烤麩由生麵筋經保溫發酵後高溫蒸製而成，色橙黃，鬆軟而富彈性，有很多氣孔，如海綿狀。烤麩除作主料外，可與多種葷素原料組配，又稱百搭菜。