咖喱素雞塊主料：素雞(300克) 土豆(100克) 豌豆(40克)
調料：花生油(60克) 鹽(5克) 料酒(1克) 味素(3克) 咖喱(1克) 澱粉(豌豆)(5克)
類別：上海菜 動脈硬化調理 心調養調理 學生膳食 減肥瘦身調理
製作工藝
1.素雞洗淨切滾刀塊，將土豆煮熟。熟土豆去皮也切滾切塊。青豆洗淨瀝乾。
2.炒鍋下花生油50克，燒到四成熱，下咖喱粉略炒，把素雞塊、土豆塊、青豆下鍋煸炒，加鮮湯200克、鹽、料酒、味素等調味，改用溫火收汁並勾芡，淋熟油10克，起鍋裝盤便成。
菜品口感
色澤美觀，鮮香微辣。
食譜營養
素雞：素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
咖喱素雞塊所含營養素
熱量 (1274.65千卡) ·蛋白質 (55.50克) ·脂肪 (97.99克) ·碳水化合物 (42.11克) ·膳食纖維 (4.57克) ·維生素A (50.90微克) ·胡蘿蔔素 (274.91微克) ·硫胺素 (0.34毫克) ·核黃素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.60毫克) ·維生素C (21.62毫克) ·維生素E (79.46毫克) ·鈣 (1029.24毫克) ·磷 (667.92毫克) ·鈉 (3338.13毫克) ·鎂 (226.91毫克) ·鐵 (19.19毫克) ·鋅 (6.25毫克) ·硒 (21.75微克) ·銅 (1.13毫克) ·錳 (3.99毫克) ·鉀 (579.22毫克) ·碘 (1.56微克) ·維生素B6 (0.19毫克) ·泛酸 (1.30毫克) ·葉酸 (21.60微克) ·維生素B12 (0.00微克)
