咖喱素雞
咖喱素雞主料：素雞(200克) 土豆(150克) 青豆(50克)
調料：鹽(3克)雞精(2克) 咖喱(10克) 香油(5克) 料酒(10克) 澱粉(玉米)(4克) 植物油(20克)
製作工藝
1. 土豆煮熟後晾涼待用；
2. 將素雞洗淨，與熟土豆一起切成滾刀塊；
3. 青豆洗淨，瀝乾水分；
4. 坐鍋點火放油，油溫四成熱時，放入咖喱粉炒出香味，再倒入素雞、熟土豆、青豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精調味；
5. 用文火燜燒至入味，最後用水澱粉勾芡，淋上香油，起鍋裝盤即成。
食譜營養
素雞：素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
所含營養素
熱量 (986.50千卡) ·維生素B6 (0.33毫克) ·蛋白質 (54.39克) ·維生素B12 (0.01微克) ·脂肪 (59.70克) ·泛酸 (1.95毫克) ·碳水化合物 (59.59克) ·葉酸 (37.72微克) ·膳食纖維 (12.26克) ·膽固醇 (0.10毫克) ·維生素A (104.50微克) ·胡蘿蔔素 (584.02微克) ·硫胺素 (0.44毫克) ·核黃素 (0.22毫克) ·尼克酸 (3.66毫克) ·維生素C (24.20毫克) ·維生素E (59.97毫克) ·鈣 (868.09毫克) ·磷 (697.62毫克) ·鉀 (1069.00毫克) ·鈉 (2338.62毫克) ·碘 (17.13微克) ·鎂 (243.59毫克) ·鐵 (19.29毫克) ·鋅 (5.83毫克) ·硒 (17.53微克) ·銅 (1.54毫克) ·錳 (3.68毫克)
