食材明細
菜花 600克五花肉片 100克
青椒 20克紅椒20克
蔥段 15克薑片 10克咖喱粉 10克鮮醬油 15克紹酒 10克精鹽 5克白糖 5克味素 2克水澱粉 適量烹調油 20克清水 適量前幾天做了一道乾炒菜花，家裡還剩餘一個菜花，今天再做一道不同口味的“咖喱燒菜花”。
製作咖喱燒菜花我感覺使用咖喱粉比較好，如使用咖喱塊或咖喱醬會比較黏糊糊的，吃起來口感不好，而用咖喱塊和咖喱醬製作咖喱雞塊或咖喱土豆比較好。這道咖喱燒菜花的做法如下；
做法
1
炒鍋上火燒熱注入適量烹調油下入五花肉片煸炒，肉片煸出油後放入蔥姜爆香。
2
然後撒入適量咖喱粉炒香。
3
把咖喱炒香後放入菜花煸炒均勻烹入紹酒和醬油炒勻。
4
然後注入適量清水。
5
注入清水燜至2-3分鐘後用旺火收汁，湯汁收至70%後進行最後調味，裡面撒少許白糖、鹽和味素炒勻。
6
調好味放入青紅椒片然後用少許水澱粉勾芡。
7
當芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
小貼士
此菜特點；色澤美觀、咖喱濃郁、味道鮮美、菜花微脆。
溫馨提示；
1、咖喱粉一定要煸炒後才能把味道激發出來，但不要炒糊。
2、菜花微脆口感才好，如喜歡吃稍軟一些可燜的稍久一些。
3、湯汁要適量，當芡汁糊化後鍋中儘量無湯汁或少湯汁味道才好。
4，不建議使用咖喱塊或咖喱醬。
5、還可以製作成咖喱糖醋汁，然後把菜花焯水過涼浸泡在咖喱水裡使之入味，這種製法便是冷盤中的素浸糖醋咖喱菜花，用來搭配冷葷的頭盤宴客也很好。
大炒勺的這道家常菜“咖喱燒菜花”就做好了，供朋友們參考！
咖喱燒菜花
