材料
螃蟹、西芹200克、蔥、香菜、紅辣椒、洋蔥、咖喱粉、醬油、椰奶、水。
做法
1、將螃蟹處理好,去除腮等不能食用的部分,洗淨後切塊備用,西芹摘去葉子,洗淨後斜切成段備用,洋蔥也切絲備用。
2、起油鍋,將螃蟹塊醮上少許麵粉放入鍋中,炒熟至外表呈金黃後撈出備用。將鍋燒熱,加入洋蔥、紅辣椒炒香,加入咖喱炒至咖喱香味散出後,再倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段,加入醬油、椰奶,炒熟後裝盤,撒上香菜末即可。
【金黃咖喱蟹】
大閘蟹處理乾淨汆水;熱油鍋,以半煎炸的方式將蟹身切口處炸至金黃酥香;鍋內留底油,將土豆塊、胡蘿蔔塊、甜椒圈、洋蔥片投入鍋中翻炒;翻炒至用料表面發軟微微焦香時,放大閘蟹,倒水,燜煮至土豆綿滑酥軟,將咖喱放入炒勻即可