材料
主料
咖喱2小塊螃蟹2隻
輔料
雞蛋白， 柿子椒，紅椒， 黃椒， 洋蔥，食鹽， 冰糖， 蔥， 蒜， 澱粉， 椰漿， 植物油。方法
1.把螃蟹切件清洗乾淨，雞蛋白和澱粉拌勻2.把清洗乾淨螃蟹塊放入雞蛋白糊中，炒鍋中放入植物油加熱後放進蟹塊
3.爆炒片刻，待螃蟹轉色即可
咖喱醬汁：
4.把材料中的洋蔥切碎條，柿子椒黃椒、紅椒切塊，準備蒜片和大蔥粒
5.炒鍋內放入植物油爆炒蒜片和大蔥以及洋蔥、柿子椒，爆炒出香味
6.加入咖喱膏塊爆炒至融化，濃濃的香味
7.倒入整罐的椰漿和少許的鹽
8.加入少許冰糖，煮沸，加入爆炒過的螃蟹塊，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘
9.加入切好的彩椒，翻炒片刻，即可上碟
小提示
1.不管是咖喱粉還是咖喱膏，由於咖喱的成分中含有多種香新聊兼藥品，所以它有一種明顯的中藥味，如果直接食用味道不佳。為了矯正這種藥味，獲得最佳的調味效果，必須用油炒一下，炒出咖喱油以後再用。不僅去掉藥味，而且做出來的咖喱菜芳香四溢，汁濃明亮，色澤金黃，別具風味。2.加入少許的冰糖讓咖喱菜更柔和，但糖一定要在放鹽之前入鍋。因為先放鹽，鹽會將材料的水分析出，糖會融入菜汁中，不能起到相應的提鮮作用；
