北京銀絲卷

北京銀絲卷,美食,主要原料有麵粉500克,面肥50克,鹼適量,白糖50克,油50克;此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

美食原料

麵粉500克,面肥50克,鹼適量,白糖50克,油50克。

美食做法

1、將面肥用水調開,倒入麵粉和成麵團,蓋上濕布發酵;
2、麵團發好後稍餳,加入白糖、鹼水,反覆揉均勻(鹼水要逐次加入,揉至麵團光滑不粘手為好);
3、將和好的麵團用抻面的方法,反覆抻條至面的勁頭均勻,然後繞搭9扣,出成面絲,橫置案上,刷上油,再切成6厘米長備用;
4、將剩餘的面頭揉和均勻,搓條,揪劑,擀成橢圓形麵皮,皮內放面絲一綹,將皮邊翻折於面絲之上,兩頭包緊,呈長圓形,稍餳;
5、將銀絲卷上籠蒸15分鐘即可。

美食特色

此款麵點新奇別致,暄軟微甜,可與肉餛飩、海蟄皮拌蘿蔔絲搭配食用。

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