冬瓜淮杞煲水鴨

原料

材料：水鴨1隻、淮山15克、枸杞10克、冬瓜50克、生薑10克。調味料：鹽5克、味素5克、紹酒15克、胡椒粉少許。

製法

（1）水鴨去淨內臟留整隻，淮山、枸杞洗淨，冬瓜去皮去籽切塊，生薑去皮切片。
（2）將瓦煲放在火爐上，加入水鴨、淮山、枸杞、生薑、紹酒，注入清水，用大火燒開後，改用小火煲3小時。
（3）然後加入冬瓜煲40分鐘後，調入鹽、味素、胡椒粉即成。

特點

水鴨的血要洗淨，否則煲出的湯有腥味。