煲一碗靚湯[廣式靚湯湯譜]

煲一碗靚湯，這是一本正宗的廣式靚湯湯譜，除了正宗的湯品之外，系統地介紹廣式靚湯的原材料和功效取向。是一本專業正宗的湯品寶典，擁有全面的湯品介紹，以及全面的煲湯食材介紹。在實用性和書的易用性上凸顯。書中以四季為分章線索，嚴選70例廣東經典老火靚湯，細緻精美插圖近百幅，更有當紅藝人陳鍵鋒作序推薦，值得收藏！

簡介

這是一本正宗的廣式靚湯湯譜，除了正宗的湯品之外，系統地介紹廣式靚湯的原材料和功效取向。是一本專業正宗的湯品寶典，擁有全面的湯品介紹，以及全面的煲湯食材介紹。在實用性和書的易用性上凸顯。書中以四季為分章線索，嚴選70例廣東經典老火靚湯，細緻精美插圖近百幅，更有當紅藝人陳鍵鋒作序推薦，值得收藏！

作 者：薩巴蒂娜

出 版：上海文化出版社

類 型：生活時尚 > 飲食

目錄

1第一部分

湯水是廣東人日常不可缺少的自製食品，我家對湯水尤為重視，每天晚飯幾乎都有湯水。就算現在在內地拍戲，我也沒有忘記煲湯這件事。去年拍《煙雨斜陽》，在等通告時，我會偷空去超市買來食材，快手快腳地煲點湯水（所幸行蹤隱秘，沒有被人發現），但有次去超市買了個椰子，想煲個椰子雞湯，結果椰子買回來後花了我幾個小時才打開--煲湯的過程總有無窮無盡的樂趣。還記得去年冬天在無錫拍《財神有道》時，碰上了飄著雨夾雪的極寒天氣，我們在室外拍高難度的戲，忘了是怎么熬過來的，現在想起來都覺得自己很了不起！而我的秘訣就是給自己煲各種湯，我會把自己煲的湯帶到片場，讓身體暖起來，以便更好地進入狀態。

第1節：卷首語

第2節：廣東靚湯，因人而生(1)

第3節：廣東靚湯，因人而生(2)

第4節：無"濕"自通--桑枝紅棗雞湯

第5節：百搭西洋菜--西洋菜排骨湯

第6節：玉米鬍子的傳說--玉米須茅根豬肚湯

第7節：投我木瓜，報以美湯--花生木瓜鳳爪湯

第8節：肝火別太旺--薏米陳皮水鴨湯

第9節：春天睡個安穩覺--龍眼花旗參乳鴿湯

第10節：潤物沁心脾--紅蘿蔔玉米雞腳湯

第11節：一隻椰子的戲法--原只椰子淮杞燉鮮雞

第12節：春困不再--淡菜芡實根鮮淮山煲老鴨

第13節：舒筋活脈--五指毛桃黨參豬筒骨湯

第14節：舒養一"燉"--佛手瓜燉瘦肉

第15節：養陽經濟派--蟲草花煲龍骨

第16節：不光可以用來愛的花--玫瑰雞血藤燉烏雞

第17節：滋肝補腎養生花語--桂圓蟲草花煲瘦肉

第18節：千年傳承祛濕湯--廣東清補涼煲瘦肉

第19節：湯綿綿，意綿綿--祛濕雙豆茯苓湯

第20節：還你一副好筋骨--五指毛桃老雞湯

2第二部分

季節交替的時候，或許自己的身體還沒覺察出來，皮膚就已經用過敏的症狀來迫不及待地告訴你了。薄荷葉有透疹止癢、消炎鎮痛的功效，配合厚朴，也就是厚朴樹的捲筒狀樹皮，可以下氣平喘；再加上利水的玉米芯，三者一起入湯煲制，可以有效地減輕換季時許多皮膚上的過敏症狀。

第21節：平滑肌膚清爽一身--薄荷葉厚朴玉米芯湯

第22節：左青龍右白虎--橄欖蘿蔔脊骨湯

第23節：輕嗅彩雲端--麥冬玉蝴蝶豬腱湯

第24節：清涼搶鮮嘗--文蛤冬瓜水鴨湯

第25節：經典的椰香味--五指毛桃根煲豬蹄湯

第26節：無毒一身輕--金銀花煲老鴨湯

第27節：煲一碗甘泉--冬瓜排骨黃豆湯

第28節：一味仙草補周身--靈芝煲排骨

第29節：一口清涼，半刻甘甜--荸薺腐竹豬舌湯

第30節：不讓肌膚很受傷--百合無花果豬腳湯

第31節：吃得美睡得香--淮山蓮子豬骨湯

第32節：吃哪補哪--沙參淮山鴨腱湯

第33節：不油不膩不燥不熱--麥冬淮山兔肉湯

第34節：苦瓜不再苦口--鳳梨苦瓜排骨湯

第35節：軟骨頭也硬朗--節瓜魷魚花生淡菜湯

第36節：四味清心--石斛花旗參雞肉湯

第37節：趕走濕熱暑氣--土茯苓綠豆老鴨湯

第38節：睡個怡神安穩覺--蓮子百合煲瘦肉

第39節：東洋亦有參--牛蒡排骨湯