上湯玉帶面

上湯玉帶面，美食，主要原料有乾麵粉300克，韭黃300克，雞蛋100克，韭菜黃100克，生雞絲100克，濕菇絲30克，火腿絲15克，精鹽6克，味素6克，豬油75克，上湯1500克，胡椒粉少許，濕生粉15克。

主料

乾麵粉300克，韭黃300克，雞蛋100克，韭菜黃100克，生雞絲100克，濕菇絲30克，火腿絲15克，精鹽6克，味素6克，豬油75克，上湯1500克，胡椒粉少許，濕生粉15克。

做法

上湯玉帶面

1、先把韭菜洗乾淨，切碎搓軟，榨汗候用。

2、將乾麵粉加入雞蛋、韭菜汁，搓勻，打成寬條面候用。

3、鑊下滾水，將面滾熟，撈起落窩，加入豬油75克拌勻。

4、韭菜黃切成3厘米長度候用，雞絲上濕生粉。鑊里下上湯1500克（3斤）加入味素、精鹽、冬菇絲，下雞絲，最後下韭黃，湯連料淋落面上，加胡椒粉、火腿絲即成。

特點

色碧綠而嫩滑，有韭菜香味。