營養價值
胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用。
做法
韓包子材料：（制20個）特級麵粉 450克 老酵面 50克半肥瘦豬肉 400克 鮮
蝦仁 150克化豬油 15克 小蘇打 5克鮮濃雞汁150克 精鹽 2克醬油 45克 白糖 25克胡椒末 1克 味素 2克
工藝：
1、制面料。將麵粉中加入酵麵漿和清水勻發酵，當發酵適當後，加入小蘇打揉勻，再加入白糖、化豬油反覆揉勻，然後用濕布蓋好靜置約20分鐘待用。
2、制餡。豬肉切成米粒大小，鮮蝦仁洗淨剁細，與肉粒一起放入盆內，加精鹽、醬油、胡椒末、味素、雞汁拌和均勻即成餡心。
3、成型成熟。將已餳好的發酵麵團搓揉光滑，搓成直徑3.3厘米的圓條，扯成劑子20個。灑上少許撲粉。取劑子一個用手掌壓成圓皮，包入餡心（約38克），捏成細皺紋，圍住餡心，餡心上部裸露其外，置於籠中。用旺火沸水蒸約15分鐘即熟。
注意事項：
餡心易散，包制困難。調製餡心的雞汁，應晾冷後使用，餡心凝聚力強一些，包制就不會產生較大困難。如遇夏天溫度高，還可將調製好的餡心，放入冰櫃保鮮室稍加降溫，這樣包制就容易得多了。口感乾硬。調製包子的麵團一般應比調製饅頭的麵團軟一些，這樣口感就會滋潤些，也有利於包制時造型。
原料製作
熬豬油方法
韓包子韓包子把豬油洗淨切塊(塊的大小根據你豬油量和鍋的大小而定),
與冷水一起下鍋,水量與豬油塊基本持平，中火，蓋好鍋蓋.偶爾翻炒幾次，當水快燒乾的時候改文火，這時候應該出油了，以後油就越來越多，假如是在家熬，可以找容器先盛點起來，邊盛邊熬，還可以用鍋鏟擠壓油渣。過程就是這樣。最後，看你準備怎么處理油渣。1、要是還想用它配菜，不必把油炸乾。2、把油儘量炸乾，油渣還可以當零食，趁熱沾點沙拉，或是拌上蜜、糖，味道好極了。
胡椒介紹
胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省海南島也有生產。胡椒粉是用乾胡椒碾壓而成，有白鬍椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白鬍椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。
製作指導
1、無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。 2、黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉。
3、 鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。
歷史由來
韓包子成都名小吃韓包子從創業至今已有八十多年的歷史。1914年
溫江人韓玉隆在成都南打金街開設“玉隆園麵食店”，因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩了腳跟。韓玉隆辭世後，其子韓文華接替經營，他在包子的做法上精心探索、實踐，創製出“南蝦包子”“火腿包子”、“鮮肉包子”等品種在成都飲食行道一炮打 響，名聲不脛而走。當時該店的“南蝦包子”用料考究、製作精細、皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣，被稱之為“成都小吃之上品”。後來韓文華乾脆專營包子，並將其店名更換為“韓包子”，生意越做越紅火。從解放前至今，韓包子在成都、四川乃至全國，一直享有經久不衰 的聲譽。一位外地遊客曾在留言簿上寫道：“北有狗不理，南有韓包子，韓包子物美價更廉。”
全國著名書法家徐無聞先生生前撰寫對聯一副贊韓包子：“韓包子無人不喜，非一般餡美湯鮮，知他怎做？成都味有此方全，真落得香回口暢，賺我頻來。”形象地描繪出韓包子的特色和它在成都名小吃中的地位，以及食客在品嘗時 的歡悅心情。韓文華已逝世多年，為保持韓包子的傳統風味特色，長期以來在包子製作過程由韓包子傳人即韓文華親自帶出的具有高、中級麵點師技術職稱的廚師王永華、林善濤等主理，嚴格掌握用料比例和操作程式。首先選用上等麵粉（精白粉）加豬板化油、白糖和面做成包子皮。其次，餡心按不同口味 進行調配。如鮮肉包子選用半肥瘦的夾肉剁細，分一半在鍋中酥後再與另一半鮮肉合在一起並配以上等醬油椒粉、薑汁、川椒粉、料酒、味素、雞湯等10餘種調料 拌勻而成；火腿包子餡心所用的火煺非市場上買的，而是該店精心醃製的。待火腿醃熟後剁成細末，與剁細的鮮豬肉、調料拌勻方可。由於用料考究，精心製作，所 以韓包子具有皮薄色白、花紋清晰、餡心細嫩、鬆軟化渣鮮香可口等特點，其色香味形俱佳。
1990年12月被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。
產品影響
韓包子第一次在成都吃韓包子，早晨路過羅馬廣場，看有幾個人排隊在
韓包子的外賣視窗等著剛出籠的包子，一元一個，也就過去買了兩個，想著當早點，邊走邊吃。可剛咬第一口，鮮美的汁液流出，鮮亮透明，油而不膩，鹹中帶鮮，真是好香啊。包子的皮很軟但不松，一股蒸熟的面香味兒，頗有點小時候幼稚園蒸肉籠的香味。而裡面的餡兒更是美味，餡是豬肉做的，成團但又不發死，細膩但又不鬆散，湯汁很多，很是好吃。就這樣，我一口氣吃了兩個包子，而且一連吃了一個星期當早餐沒換樣兒。直到有一天跟成都的同事說，早餐吃的韓包子，真是不錯。
