上湯海蚌

上湯海蚌，成分是海蚌24隻，母雞1隻，（約重1500克）豬排（1000克）鹽15克，味素20克，料酒100克，蔥、姜，作用是適於體質虛弱， 氣血不足，營養不良者，高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合，許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

簡介

【菜名】上湯海蚌

上湯海蚌

【所屬菜系】 全部

特點

質爽脆嫩，清新味鮮，回味無窮。

原料準備

海蚌24隻，母雞1隻，（約重1500克）豬排（1000克）鹽15克，味素20克，料酒100克，蔥、姜少許。

製作過程

海蚌殺好後洗 淨批片，雞、肉、骨、吊成上湯待用，海蚌片入開水氽後放盤。 將上湯放入汽鍋上席，燒開，澆入海蚌肉即成。

營養價值

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。