相關詞條
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贛菜
厚不膩，注意菜餚的質地，如酥爛或脆嫩程度；口味則鹹辣平和，適應面廣；具有...仔雞、瓦罐湯、香質肉、冬筍乾燒肉、藜蒿炒臘肉、上饒湯粉、信州臘腸、原籠...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
芥藍菜
苔重50～200克，質脆嫩纖維少。從播種至初收約70天，延續採收側花苔...殼狀。葉基部深裂成耳狀裂片。主花苔重約100克，質脆嫩，少纖維，側花枝...，葉片大，近圓形，葉面平滑，少蠟粉。主花苔長，平均單重150克，質脆嫩...
形態特徵 生長習性 地理分布 亞種種類 栽培技術 -
烹飪
選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全...
基本解釋 烹調作用 烹飪藝術 味覺藝術 筵席藝術 -
芥藍[芥藍]
橢圓形，平滑。主苔較長而肥大，花球較大，主花苔重50～200克，質脆嫩纖維少...緣略向內彎，形如殼狀。葉基部深裂成耳狀裂片。主花苔重約100克，質脆嫩...150克，質脆嫩，風味好。分枝力中等。從播種至初收約80天，加強水肥管理可延續...
形態特徵 生長習性 地理分布 品種類型 栽培技術 -
陝菜
、燉、氽、熗、燴，風格華麗典雅，以鮮香、嫩爽、酥爛而獨樹一幟。原料陝菜原料...難達到“金邊”和脆嫩的品質。風格陝菜的風格堪稱絢麗多姿，有鮮艷奪目...冰晶的“冰糖燕菜”、“白血銀肚”，等等。基調陝菜的基調是鮮香，質地脆嫩...
陝菜概況 風味組成 烹飪特點 發展歷程 歷史氣息 -
秦菜
使用“花打四門”的技術，斷難達到“金邊”和脆嫩的品質。風格陝菜的風格堪稱...的基調是鮮香，質地脆嫩、清爽、酥爛。鮮，是突出原料的本味、原湯、原汁，如...鮮香益顯其味，脆嫩益顯其鮮清爽益增營養。被譽為“長安首味”的“葫蘆雞...
原料 刀功 風格 基調 選料和製作 -
孕產期營養食譜一本全
的味道 —— 肉末炒豌豆柔嫩爽滑 —— 猴頭菇扒菜心色彩艷麗——菊花魷魚補充...白菜心鮮艷脆嫩——五色卷富含維生素C——棗糕促進新陳代謝 —— 熗炒紫甘藍...脾健胃——包菜炒牛肉滋補脾胃——牛肉末燒豆腐質細嫩——嫩豆腐鯽魚羹孕5月...
內容簡介 作者簡介 圖書目錄 -
羅浮山黃龍觀
處，淤泥豐富，有機養分含量高，泥質肥沃，盛產蓮藕。全縣種植蓮藕面積...蓮藕生食似馬蹄（荸薺）爽甜、煲、燜、炒皆可，拌之的好食品。蓮藕一年四季均有...，汁多核小，肉厚晶透，呈翠玉色，脆嫩爽口，清甜如蜜。小托山桔盛產於斗門黃楊...
景區簡介 景區美食 景區購物 旅遊氣候 珠海特產 -
魯菜
發展歷史“齊帶山海，膏壤千里（《史記·貨殖列傳》）。”山東位於黃河下游，氣候溫和，省內匯集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多樣性...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統 -
貴陽的小吃
、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。其特點是外脆內嫩、鹹辣爽滑...，不得而知。在北京也能吃到這種黔味傳統小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬間一股...下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。風味特色素菜脆嫩，酸辣爽口...
小吃簡介 小吃街
