外形特徵
漳港海蚌屬軟體動物門(Mollusca )、瓣鰓綱(Lamellibranchia )、簾蛤目(Veneroida)、蛤蜊科(Mactridae) 海洋貝類。
殼體略呈三角形，殼長通常有7～9厘米，殼頂在中央稍偏前方，腹緣圓形，體高為體長的4/5，體寬為體長的1/2。殼厚，殼表光潔，生長輪脈明顯,殼頂呈淡紫色,其餘部分呈米黃色或灰白色。
廣泛分布於印度-太平洋海域淺灘。其個體較大，肉質脆嫩，味甘美，是一種經濟價值很高的名貴貝類。
營養分析
海蚌貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
適宜人群
漳港海蚌一般人群均可食用
1. 適於體質虛弱， 氣血不足，營養不良者，高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；
2. 許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
烹飪指導
貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
食療作用
味甘鹹，性平；
海蚌芙蓉蛋能滋陰補虛，清熱涼肝。
生炒海蚌
菜系：福建菜
原料：
淨海蚌肉400克，熟冬筍75克，水發香菇10克，西紅柿2個。
製作過程：
1、海蚌治淨片成兩片，下60℃溫水中氽至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻；
2、香菇冬筍切片，與鮮湯、鹽、味素、白糖、醬油、香油、濕澱粉調成滷汁
響螺海蚌湯3、蒜末下油鍋稍煸，下冬筍、香菇翻炒,然後下滷汁燒開勾芡,下蚌肉翻炒幾下出鍋即可。
[所需材料]
[原料/調料]
淨海蚌肉400克，水發香菇10朵，熟冬筍75克，蔥白2克。蒜茸3克，紹酒2茶匙，白醬油1茶匙，香油、生粉、上湯各適量。
[烹飪過程]
①將每隻海蚌肉批成2片，蚌裙切開，與蚌紐一同洗淨後，放入60℃的溫水鍋中灼至五成熟撈出，剔淨蚌膜，用紹酒(1茶匙)拌勻。
②香菇切片，冬筍切成2厘米長、l厘米寬的薄片。蔥白切馬蹄片?肷鹹饋⒀巍⑽毒?⑻恰⒔從汀⑾閿汀⑸?垡徊⒌鞽陝敝??/p>③燒熱鍋，下油燒熱，將蒜茸下鋪稍煸，再放入香菇片、冬筍片、紹酒略炒，然後倒入滷汁煮滾芡，汁粘時放進蚌肉片略炒即可。
海蚌蒸蛋
海蚌，海蚌是福建福州漳港鎮和湖南鎮的特產，又稱漳港海蚌。營養豐富，富含優質蛋白和胺基酸，味甘鹹，性平；能滋陰補虛，清熱涼。
1.挖出海蚌肉（可請攤主幫忙做）。去掉肚子，黑線，洗淨
2.把蛋打散，加入高湯再打勻，靜置一會兒
3.海蚌肉放入蛋中，加鹽，用勺子稍稍刮平泡沫
4.蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開後，入鍋蒸7分鐘左右關火，不要馬上拿出，蓋住蓋子虛蒸一會兒
5.最後撒上蔥花，滴幾滴麻油，完成。
小貼士
海蚌本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
