版權資訊
書名：中國人膳食指南必讀
作者：本書專家編委會
出版社：中國婦女出版社
出版時間：2008
ISBN：9787802035683
開本：16
定價：23.00 元
編輯推薦
《中國人膳食指南必讀》是以國家衛生部發布的權威數據和最新研究成果為依據，邀數位國內知名專家編寫而成的。
我國居民膳食結構及生活方式發生了重要變化，與之相關的慢性非傳染性疾病患病率增加，已成為威脅國民健康的突出問題。今後10～20年，是中國改善國民營養健康的關鍵戰略時期，抓住機遇，適時干預，會事半功倍。否則，不僅要影響幾代人的健康素質，也會因不堪重負的疾病負擔，消耗社會經濟發展的成果。——衛生部部長 陳竺
健康的根本來自文明的生活方式：合理膳食，適量運動，戒菸限酒，心理平衡。健康的第一基石就是合理膳食。
——著名健康專家 洪昭光
不明白膳食對健康的重要性，不了解對身體健康有好處的膳食之道，就不可能悟出真正的健康之道。——本書編委 江樂興
內容簡介
自古以來，凡求康泰延年之人，都很講求膳食之養。因為人的氣血、臟腑、脈髓、筋骨、肌膚的給養都來自膳食。不明白膳食對健康的重要性，不了解對身體健康有好處的膳食之道，就不可能悟出真正的健康之道。
《中國人膳食指南必讀》一書，是以國家衛生部發布的權威數據和最新研究成果為依據，邀請數位國內知名專家編寫而成的。本書對中國居民膳食寶塔圖中的5個層次，即穀類及薯類、動物性食物、豆類及奶製品、蔬菜水果類、純熱能食物進行了深入的闡述，分別介紹了各類食物的營養功能及正確的飲食方法，告訴人們正確的飲食方式，使廣大讀者能夠通過此書，了解各類食物的營養，選擇適合自己的膳食。
此外，本書還順應傳統醫學理論和國際健康趨勢，將適量運動健身、節制油鹽攝取、四季養生宜忌、不同人群膳食側重等內容予以精細解讀，力求使本書成為百姓生活中的健康寶典和必備之書。
圖書目錄
第一篇膳食與健康——日常生活中的膳食指南
第一章人體需要什麼樣的膳食
一、人體最需要的營養素有哪些
二、膳食纖維是人體的必須
三、蛋白質的生理功能
四、礦物質的種類
五、如何從飲食中獲取維生素
六、膳食平衡包括哪些內容
七、脂肪在人體內的作用
第二章穀物、瓜果與蔬菜的營養
一、各種穀類食物的營養
二、吃對水果保健康’
三、菌藻類食物的營養
四、各種瓜類的營養
五、各類新鮮蔬菜的營養
六、各類乾果的營養
第三章多吃豆類與奶製品
一、各種豆類食物的營養
二、吃點豆腐益處多
三、飲奶的禁忌
四、優酪乳是老少鹹宜的營養品
第四章肉類食品並非洪水猛獸
一、吃肉要講究科學
二、動物血的保健作用
三、豬蹄在生活中的妙用
第五章一日三餐要合理
一、吃早餐的學問
二、穀物早餐營養更好
三、不吃早餐危害多
四、主食太少有害健康
五、吃出健康的晚餐
第六章科學喝水，正確選擇飲料
一、如何正確的飲水
二、白開水是最好的飲品
三、飲水不當會引起各種疾病
四、走出飲水的誤區
五、飲酒助眠不可取
六、飲茶益處多
七、飲啤酒要注意的問題
八、咖啡應該這樣喝
第七章少油少鹽是法寶
一、為什麼要食用烹調油
二、每天攝人多少烹調油合適
三、控制烹調油攝入的有效措施
四、為什麼油炸食品不宜多食
五、人為什麼要吃鹽
六、攝鹽過多對人體的危害
七、一天吃多少鹽最合適
八、科學吃鹽保健康
第八章會吃也要會運動
一、體重與健康的關係
二、控制食量，增加運動
三、運動對身體的作用
四、成年人如何進行適宜的健康運動
第二篇 膳食與營養——特殊人群的膳食攻略
第九章準媽媽的膳食攻略
一、孕前期膳食攻略
二、孕早期膳食攻略
三、孕中期膳食攻略
四、孕末期膳食攻略
第十章哺乳期媽媽的膳食攻略
一、哺乳期媽媽的營養要求
二、合理安排哺乳期媽媽膳食
三、哺乳期需避免的食物及嗜好
第十一章嬰幼兒的膳食攻略
一、出生至6個月嬰兒餵養指南
二、6-12月嬰兒餵養指南
三、1-3歲幼兒膳食指南
第十二章學齡前兒童和學齡兒童的膳食攻略
一、學齡前兒童膳食攻略
二、學齡兒童的膳食攻略
第十三章中考、聯考考生的膳食攻略
一、中考、聯考考生飲食的三個“保證”
二、中考、聯考考生飲食“八要”與“八不要”
三、考生考前一周推薦食譜
四、考生考前身體不適的飲食調理法
第十四章更年期的膳食攻略
一、女性更年期的膳食攻略
二、男性更年期的膳食攻略
第十五章老年人的膳食攻略
一、老年人飲食的特殊要求
二、老年人的營養需求
三、老年人貧血的飲食防治
四、老年人如何合理補鈣
五、老年人的飲食禁忌
第三篇 膳食與結構——中國人膳食寶塔
第十六章人體需要的膳食結構
一、平衡膳食寶塔說明
二、膳食寶塔建議的攝人量
第十七章巧妙套用膳食寶塔
一、膳食寶塔的套用
二、各類食物互換表
第四篇 膳食與四季——不同季節的膳食要求
第十八章春季飲食的宜與忌
一、春季飲食應該遵循的原則
二、春季適宜吃的食物
三、春季忌吃的食物
第十九章夏季飲食的宜與忌
一、夏季飲食應該遵循的原則
二、夏季適宜吃的食物
三、夏季忌吃的食物
第二十章秋季飲食的宜與忌
一、秋季飲食應該遵循的原則
二、秋季適宜吃的食物
三、秋季忌吃的食物
第二十一章冬季飲食的宜與忌
一、冬季飲食應該遵循的原則
二、冬季適宜吃的食物
三、冬季忌吃的食物
圖書書摘
1第一章人體需要什麼樣的膳食
人體所需要的營養素是非常多的，因此我國古代就提出了“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”的說法，充分體現出了飲食的多樣性。在日常生活中，人體通過攝入豐富多樣的食物，實現飲食的科學合理搭配，取長補短，才是達到營養平衡的最好途徑。同時，營養素的補充一
一、人體最需要的營養素有哪些
二、膳食纖維是人體的必須
三、蛋白質的生理功能
四、礦物質的種類
五、如何從飲食中獲取維生素
六、膳食平衡包括哪些內容
七、脂肪在人體內的作用
2第二章穀物、瓜果與蔬菜的營養
穀類食物包括米、面、雜糧等，這類食物是人體最主要、最經濟的能量來源。我國人民是以穀類食物為主的，人體所需能量的80%，蛋白?的50%都是由穀類提供的。其中，稻米和玉米占8%，白青稞占13.4%，燕麥占15.6%。穀類中含脂肪約為2%左右，主要集中在穀皮和谷胚部分。小麥、
一、各種穀類食物的營養
二?吃對水果保健康
三、菌藻類食物的營養
四、各種瓜類的營養
五、各類新鮮蔬菜的營養
六、各類乾果的營養
3第三章多吃豆類與奶製品
豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養?也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率。因此，很多營養學家都呼籲，用
一、各種豆類食物的營養
二、吃點豆腐益處多
三、飲奶的禁忌
四、優酪乳是老少鹹宜的營養品
4第四章肉類食品並非洪水猛獸
畜肉、禽肉、魚肉等食物，含有豐富的優良蛋白質和鐵鋅等無機鹽，營養價值很高。而肉食誘人的風味，更是大多數人的最愛。然而，?健康養生的角度，吃肉也是非常有講究的。
一、吃肉要講究科學
二、動物血的保健作用
三、豬蹄在生活中的妙用
5第五章一日三餐要合理
在一日三餐中，早晨是最為重要的。然而當今的人們卻不重視它，認為早餐就是早點，往往馬馬虎虎，有的甚至不吃早餐。其實，這種做法顯然是不正確的。早餐不僅要營養豐富，還一定要“頂餓”，因為上午是一天中學習和工作任務最繁重的一個時段。
一、吃早餐的學問
二、穀物早餐營養更好
三、不吃早餐危害多
四、主食太少有害健康、吃出健康的晚餐
6第六章科學喝水，正確選擇飲料
水對人體有著非常重要的作用。那么，到底該如何飲水才是正確的呢？很多人往往在口渴時才想起喝水，而且往往是大口吞咽，這種做法是不對的。喝水太快太急會無形中會把很多空氣一起吞咽下去，容易引起打嗝或是腹脹，因此最好先將水含在口中，再緩緩喝下，尤其是腸胃
一、如何正確的飲水
二、白開水是最好的飲品
三、飲水不當會引起各種疾病
四、走出飲水的誤區
五、飲酒助眠不可取
六、飲茶益處多
七、飲啤酒要注意的問題
八、咖啡應該這樣喝
