內容簡介
《中國人膳食指南必讀》對中國盛大民膳食寶塔圖中的5個層次，即穀類及薯類、動物性食物、豆類及奶製品、蔬菜水果類、純熱能食物進行了深入的闡述，分別介紹了各類食物的營養功能及正確的飲食方法，告訴人們正確的飲食方式，使廣大讀者能夠通過此書，了解各類食物的營養，選擇適合自己的膳食。
推薦
《中國人膳食指南必讀》是以國家衛生部發布的權威數據和最新研究成果為依據，邀數位國內知名專家編寫而成的。
我國居民膳食結構及生活方式發生了重要變化，與之相關的慢性非傳染性疾病患病率增加，已成為威脅國民健康的突出問題。今後10～20年，是中國改善國民營養健康的關鍵戰略時期，抓住機遇，適時干預，會事半功倍。否則，不僅要影響幾代人的健康素質，也會因不堪重負的疾病負擔，消耗社會經濟發展的成果。
——衛生部部長 陳竺
健康的根本來自文明的生活方式：合理膳食，適量運動，戒菸限酒，心理平衡。健康的第一基石就是合理膳食。
——著名健康專家 洪昭光
不明白膳食對健康的重要性，不了解對身體健康有好處的膳食之道，就不可能悟出真正的健康之道。
——本書編委 江樂興
目錄
第一篇 膳食與健康——日常生活中的膳食指南
第一章 人體需要什麼樣的膳食
一、人體最需要的營養素有哪些
二、膳食纖維是人體的必須
三、蛋白質的生理功能
四、礦物質的種類
五、如何從飲食中獲取維生素
六、膳食平衡包括哪些內容
七、脂肪在人體內的作用
第二章 穀物、瓜果與蔬菜的營養
一、各種穀類食物的營養
二、吃對水果保健康’
三、菌藻類食物的營養
四、各種瓜類的營養
五、各類新鮮蔬菜的營養
六、各類乾果的營養
第三章 多吃豆類與奶製品
一、各種豆類食物的營養
二、吃點豆腐益處多
三、飲奶的禁忌
四、優酪乳是老少鹹宜的營養品
第四章 肉類食品並非洪水猛獸
一、吃肉要講究科學
二、動物血的保健作用
三、豬蹄在生活中的妙用
第五章 一日三餐要合理
一、吃早餐的學問
二、穀物早餐營養更好
三、不吃早餐危害多
四、主食太少有害健康
五、吃出健康的晚餐
第六章 科學喝水，正確選擇飲料
一、如何正確的飲水
二、白開水是最好的飲品
三、飲水不當會引起各種疾病
四、走出飲水的誤區
五、飲酒助眠不可取
六、飲茶益處多
七、飲啤酒要注意的問題
八、咖啡應該這樣喝
第七章 少油少鹽是法寶
一、為什麼要食用烹調油
二、每天攝人多少烹調油合適
三、控制烹調油攝入的有效措施
四、為什麼油炸食品不宜多食
五、人為什麼要吃鹽
六、攝鹽過多對人體的危害
七、一天吃多少鹽最合適
八、科學吃鹽保健康
第八章 會吃也要會運動
一、體重與健康的關係
二、控制食量，增加運動
三、運動對身體的作用
四、成年人如何進行適宜的健康運動
第二篇 膳食與營養——特殊人群的膳食攻略
第九章 準媽媽的膳食攻略
一、孕前期膳食攻略
二、孕早期膳食攻略
三、孕中期膳食攻略
四、孕末期膳食攻略
第十章 哺乳期媽媽的膳食攻略
一、哺乳期媽媽的營養要求
二、合理安排哺乳期媽媽膳食
三、哺乳期需避免的食物及嗜好
第十一章 嬰幼兒的膳食攻略
一、出生至6個月嬰兒餵養指南
二、6-12月嬰兒餵養指南
三、1-3歲幼兒膳食指南
第十二章 學齡前兒童和學齡兒童的膳食攻略
一、學齡前兒童膳食攻略
二、學齡兒童的膳食攻略
第十三章 中考、高考考生的膳食攻略
一、中考、高考考生飲食的三個“保證”
二、中考、高考考生飲食“八要”與“八不要”
三、考生考前一周推薦食譜
四、考生考前身體不適的飲食調理法
第十四章 更年期的膳食攻略
一、女性更年期的膳食攻略
二、男性更年期的膳食攻略
第十五章 老年人的膳食攻略
一、老年人飲食的特殊要求
二、老年人的營養需求
三、老年人貧血的飲食防治
四、老年人如何合理補鈣
五、老年人的飲食禁忌
第三篇 膳食與結構——中國人膳食寶塔
第十六章 人體需要的膳食結構
一、平衡膳食寶塔說明
二、膳食寶塔建議的攝人量
第十七章 巧妙套用膳食寶塔
一、膳食寶塔的套用
二、各類食物互換表
第四篇 膳食與四季——不同季節的膳食要求
第十八章 春季飲食的宜與忌
一、春季飲食應該遵循的原則
二、春季適宜吃的食物
三、春季忌吃的食物
第十九章 夏季飲食的宜與忌
一、夏季飲食應該遵循的原則
二、夏季適宜吃的食物
三、夏季忌吃的食物
第二十章 秋季飲食的宜與忌
一、秋季飲食應該遵循的原則
二、秋季適宜吃的食物
三、秋季忌吃的食物
第二十一章 冬季飲食的宜與忌
一、冬季飲食應該遵循的原則
二、冬季適宜吃的食物
三、冬季忌吃的食物
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