每次說到“吃點好的”的時候,想到的都是吃“肉類”,紅肉、雞肉、蛋、海產品的主要成分都是蛋白質,而傳說中,魚肉的蛋白質最豐富,最優質,那是不是頓頓吃魚,對身體最好呢?
雞、壓等禽類的肉,比紅肉好?
大家都知道,鍛鍊的時候想要補充大量蛋白質,最適合的就是吃白肉——“雞肉”。禽類的肉裡面含有大量蛋白質,但飽和脂肪含量又非常少,特別適合在鍛鍊、減肥的時候食用。那這個意思是不是我們以後吃肉都應該多吃“禽類”呢?
白肉“脂肪含量”確實是少,可,紅肉中富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、煙酸、維生素B1、維生素B2和磷等。這些成分對人體的健康至關重要,尤其是正處於生長發育期的孩子。長期不吃紅肉,容易造成鐵、鋅等微量元素的缺乏,從而導致貧血、掉發等問題。
魚肉,含有最高級的“蛋白質”?
魚類含有豐富的優質蛋白,而且魚肉的脂肪含量特別低,僅占魚肉的1%~4%,基本上還都是不飽和脂肪酸。除此之外,魚肉還含有大量的鈣、鐵、磷等礦物質和維生素A、維生素D、煙酸等物質,再加上魚肉質軟容易咀嚼,特別適合老人和孩子這種需要補充營養的人食用。
我們生活中常吃到的魚有淡水魚和海魚之分,一般來說,海魚比淡水魚更有營養,含有的微量元素更加豐富,其中EPA和DHA等ω-3不飽和脂肪酸,都是人體必需的營養物質。其中,EPA可使血脈擴張,血小板聚積,改善血管通透性。DHA具有控制血脂的作用。二者都可以促進腦細胞發育,防止冠脈痙攣和動脈粥樣硬化。
但是,深海魚含有大量的嘌呤,它在體內代謝會形成尿酸,尿酸如果在體內蓄積量太大,會導致內分泌紊亂,沉積在關節、腎臟還會引起痛風和腎病的問題;而且海洋中也存在重金屬污染、難降解有機污染物等。通過食物鏈的富集,鉛、鎘、汞等在魚類體內聚集,所以魚肉也得安全買、適量吃。
這么吃魚,最健康!
重金屬污染物,一般會蓄積在魚的肝腎肺等內臟組織中,而肌肉含量中較低,所以在吃魚的時候,最好少吃內臟和魚頭。在買海魚的時候,體積較大的魚處於食物鏈的高層,體內蓄積的重金屬可能也越多,所以吃海魚最好吃體積較小的海魚。
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