這部日本動漫把中國“吃辣”文化畫得很到位_今天天馳想和你聊 -百科知識中文網

今天天馳想和你聊的話題是：這部日本動漫把中國“吃辣”文化畫得很到位。

最近一部很有人氣的日本美食類動漫出了第三季，想必不少人看到封面就知道是哪部動漫了吧!這是集英社旗下連載於《Jump》上的動漫，光看這個來頭就不能小覷。沒錯這部就是《食戟之靈》。

雖然是日本的美食番，不過第三季剛開始就引用了不少中國元素，其中還有對於中國飲食文化的一大特色——“吃辣”的研究。研究的結果是這樣的：

四川人は辛さを恐れず

湖南人は辛くとも恐れず

貴州人は辛くないことを恐れる

用動漫畫面來解釋一下就是：

還記得幾年前曾在微博上流傳著一張中國的吃辣地圖么?

在圖中可以看出中國最能吃辣的前三名地區分別是，第一名湖南，第二名貴州，並列第三名四川和重慶。這個排名正應了上面那段總結。其實有些地區也會把這段套用在自己身上，比如也有說法是“江西人辣不怕”。當然，江西、湖北這些地區也是無辣不歡。還有沒躋身前幾名的東北，也有不少人都喜歡吃辣、能吃辣。

雖然中國很多地區都吃辣、愛辣，不過這些愛吃辣的地區的祖先們可並不是吃著辣椒長大的，因為辣椒是在明代才傳入中國的，這以前中國人是沒有辣椒可吃的。

雖然如今能吃辣的地區在長江的中上游，但辣椒卻最先從長江下游傳入。不過辣椒從江浙、兩廣進入中國後並沒有被這些地區的人廣泛食用甚至種植，直到清乾隆時期，貴州、湖南地區才開始吃辣椒。這一吃便停不下來了，達到了“無椒芥不下箸”的境界。根據記載，四川地區吃辣椒要晚於貴州和湖南，大約在嘉慶末期才有四川食辣的記錄。

動漫中，中華料理研究會做的拿手菜是“麻婆豆腐”，這道菜在日本可謂是正宗又地道的中華料理。提到中華料理或者四川料理，最先映入日本人腦海的應該就是它了。

其實，日本人被認為是不能吃辣的，因為日本料理講究食材的原汁原味，食物的味道和人們的口味都偏清淡，辣味很少，但他們卻喜歡中華料理中的麻婆豆腐。沒錯，他們就是這樣「辛い、うまい、辛い、うまい」(好辣、好好吃、好辣、好好吃)地一邊吃著麻婆豆腐，一邊喝冰水解辣。

Tips：這裡告訴你一個解辣的方法：用方糖加水漱口並吐掉，反覆幾次後就可以解辣。如果對酒精不過敏的話可以用食用酒精或高度白酒漱口，因為辣椒素可以溶解在酒精中，這樣也可以達到解辣的效果。

說到日本人不吃辣，其實是和日本進入明治時代之前的時期沒有吃肉的習慣有關。因為不吃肉，所以在料理中也沒有使用香辛料、調味料的習慣，自然就用不到辣。二戰後，日本的飲食習慣也有了很大改變，其他國家的食物也慢慢引入日本並被日本人接受。中國的麻婆豆腐就是在這個時期由廚師陳建民帶入日本的。之後，印度的咖喱、韓國的辣白菜也進入日本，這些都是備受現代日本人歡迎的食物。