最近曝出了一件學生食堂使用發霉食材的事，牽動著大家的心，除了關心這件事的進展以外，相比很多人也非常好奇吃了發霉的食物，導致的後果到底會如何？
導致發霉的“黴菌”，有好有壞！
優酪乳
先來說說黴菌“友好”的一面，引起發霉的黴菌，如乳酸菌、紅麴黴就能產生各種“酶”來分解食物，為我們帶來各種風味，像是腐乳、優酪乳、乳酪等等，都是“菌”的傑作。
可是，在黴菌中，也有更多菌是“壞”的，它們會產生細胞毒素，從而影響我們的生理機能，給肝腎帶來負擔，有些甚至會致癌。
這幾種“黴菌”，真的不容小覷！
玉米
黃麴黴——大豆、堅果、玉米
堅果和玉米中比較容易出現黃麴黴，它產生的黃麴黴素是一種1級致癌物，黃麴黴毒素B1的半數致死量為0.36mg/kg，屬特劇毒的毒物範圍，它的毒性比氰化鉀大10倍比砒霜大68倍。而且長期低劑量的攝入黃麴黴素，也會產生致癌風險。
展青黴——各種水果
水果中經常出現的展青黴，會產生展青黴素，這種物質能引起腸道功能紊亂、腎臟水腫。
黑斑病菌——紅薯
如果紅薯等薯類儲藏太久，容易受到黑斑病菌的侵襲發生霉變，這種黴菌會引起胃部不適、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重的可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷等症狀，甚至死亡。
自然界的黴菌，魚龍混雜!
食物
自然界的細菌、黴菌都是魚龍混雜的狀況，在食物發霉的時候，我們往往很難分辨我們面對的是“好黴菌”還是“壞黴菌”，在這個情況下如果吃了發霉的食物，很容易出現食物中毒，嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，同時還會波及到肝腎功能，嚴重的甚至會出現生命危險！
看上去只有一塊發霉，其實黴菌到處都是！
有的食物雖然看上去只有一點點“發霉”，但這個時候，可能黴菌已經到處都是了。不同的黴菌有不同的性狀，而能讓我們看出來發霉的黴菌，是因為已經長出了菌絲，當然，這個時候食物很可能已經遍布別的黴菌了。
所以，只有一點發霉的食物尚且不能食用；更別說大部分發霉的食物了！
加熱、做熟也不能消除黴菌的毒素
雖然加熱、做熟能夠去黴菌的菌絲，殺死存活的黴菌，但黴菌已經產生的毒素可是實打實地存在，這是任何操作都消除不了的。
所以，吃發霉的食物並不是勤儉節約，而是在拿生命博弈！
食物 發霉 黴菌
