簡介
正如餐廳挑戰性取名：innovation。餐廳以中菜為主，又cross-over了日本菜，法國菜等各國菜系，給顧客絕對的無限新鮮感。Alvin，餐廳的老闆兼主廚，以港式點心為出發點，運用分子料理的概念，精緻的法式擺盤成功的抓緊了顧客的點心口味，獲得食客“廚魔”的稱號。餐廳裝飾更innovation，各類金屬、鏡面作為裝飾，配搭黑、金色調，顯得非常簡約、舒適。當踏入餐廳內，便可看到露天位置，以及Alvin個人的馬賽克壁畫，極其搶眼。室內部分則是由ChefTable、主用膳區及VIP房組成。BoInnovation僅提供套餐，且餐單每月一換，講究格調和新鮮感的顧客在船街乘坐升降機就能在絕對藝術品味的環境中享受時令食材為原料的個性菜式。
主理人
梁經倫，外號「廚魔」（DemonChef），是這家出人意表的餐廳的主理人，也是創意無限的天才廚師──縱然從未接受過任何正統廚藝訓練，但他對於實驗美食及即興創作的熱愛，卻毋庸置疑。
“食物有如新搖滾樂，”梁如此形容，“我把流傳數百年的烹飪古法與現代烹調技巧結合，全面地革新中菜。我設計的一系列菜式是為了創出變化多端的感官體驗。”
“透過不同食材的互相配搭，會激發出全新的味道，就有如尋找食材中的寶藏一樣。”梁續說：“這正是我把餐廳命名為BO的原因，中文有寶藏之意。”
這位廚魔擅於玩弄客人的味覺，藉此發掘出寶藏。在BOInnovation，您所看到的不等於您吃到的──幾乎每一道菜式都經過他的一番改造。他會把不同食物的味道和質感，以意想不到的方式混合在一起，並利用新鮮的本地食材搭配外國入口食材，創造出您從未試過的全新味感。
他的原創菜式包括：皮蛋酸薑脆筒、澳門蟹肉梳乎厘，以及完全顛覆傳統製法、備受讚賞的腊味飯──他把原本用糯米加上各式腊味煮成的飯，變成一球散發臘腸甘香的雪糕。
該餐廳每月更換餐牌一次，視乎這位廚魔有何新發現。他無時無刻都盡心地為客人製造不一樣的美食體驗，肯定會令您大吃一驚。
世界頂級餐廳
| 推出三年的餐飲指南Miele Guide近日在澳門君悅酒店(Grand Hyatt Macau)公布了2010/2011年度亞洲最佳20家餐廳名單。另外本任務還介紹另外一些頂級餐廳 |
